上星期突然發現自己似乎好一陣子沒吃牛肉麵了,於是便邀請小天使一同駕車前往許久未曾拜訪的"牛耳精緻麵館".......

印象中前次造訪牛耳已是兩年多前的事了,那時也是小天使推薦我來此用餐的.

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這天到訪時值午間用餐時刻,店內座位約九成滿.店家請我們趁他們整理桌面的空檔先行點餐.

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店內各項料理的價目表.

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隨手在一旁的小菜櫃中取了幾道後便入座.這裡的用餐空間還算寬敞,環境也十分整潔,店裡還提供ㄧ些雜誌供人閱覽呢!
以下為本次點的小菜以及店家特製的辣油.
幾樣小菜表現一般(這幾樣個人不是很推薦,不過用餐的過程中看到隔壁桌的女客點的豆乾小魚好像挺美味的,下次有機會一定要點一盤來試試~),辣油滿香的,辣度頗高,建議酌量取用.

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主食上桌,以下為小天使的小碗滿漢牛肉麵(170大洋).
店家採用底窄口寬的陶瓷碗裝盛,使得原本份量已不少的滿漢牛肉麵看來更為驚人.鋪滿了腱子肉,牛筋,以及牛肚的牛肉麵灑上少許的香菜與蔥花,一上桌便令人忍不住想大快朵頤一番.....
以下略為分享本次食後心得,

牛腱子肉-雖筋肉分佈不若牛店的均勻,但憑滷得透爛此一點還是深深擄獲小天使的心,不過個人倒是認為若能將腱子肉切得更薄些,感覺就更完美啦!(因為這天嚐的腱子肉有點皮熱心冷的現象).這天或許受本人特殊身體狀況的影響,竟對腱子肉的血味有些敏感,最後自然是便宜了小天使啦!
牛肚-屬於本人偏愛的軟爛口感,同樣滷的十分入味,份量也不少.
牛筋-比例上相較另兩樣為少,滷得軟透入味.
麵體-個人感覺使用的應為手工拉麵,Q彈的口感維持到最後一口都沒有太大的改變,我與小天使對此次麵條的表現都感到相當滿意.
湯頭-雖說是滿漢"紅燒"牛肉麵,但卻不是一般印象中重口味的紅燒湯頭,而比較像加了少許醬油的精燉湯頭.入口的瞬間覺得有些甜,但卻非由味素所形成的甜味,而較像是由蔬菜,中藥(或有冰糖)熬煮而成的.對我而言有些過甜,不過深受小天使的喜愛.

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接著為本人的酸辣湯餃,
用料之多毋須廢言,豐富的用料加上足足10大顆高麗菜水餃只需75大洋,真得滿划算的~酸辣湯調味適中,也不會勾過多的芡水,個人覺得下回有機會單點個酸辣湯也是不錯.
水餃的部份用的是我們偏愛的厚皮,不過可惜的是滿快就變爛了,不大適合我這種慢食者享用......內餡的部份有一種特別的中藥香味,小天使猜可能是由胡椒粉所形成的,調味適中,內含不少的鮮甜的湯汁,或許下回我們會試試看單點的吧~

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這裡值得稱許的另一優點是店家提供無限取用的桂花洛神茶(冰的熱的都有,冰的是放在進門右手邊的小菜櫃下方),以及清涼消暑的飯後甜湯一杯(此次是檸檬愛玉).

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延伸閱讀  牛店牛肉麵  吳家牛肉麵  老宋記真善美牛肉麵

牛耳精緻麵館(附近車位不好找,建議開車者可停巷口馥麗旅館對面的應安停車場)
台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
02-87973200
11:30-14:30  17:30-20:30
每週日公休

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  • 詹小刀
  • 謝謝光臨,您的肯定,牛耳的榮耀
  • 悄悄話
  • 詹小刀
  • 我們在敦化北路165巷7號 開了分店了
    02-2712-5656 謝謝您的支持