7 豪華拉麵

 

日前,我們小艾七美食團的大家長-天使大人,興高采烈的在某個晚上來電跟奔狼如此提議.......

「ㄟ!聽說又有一家要在東區展店了,而且它的湯頭很特別,是雞湯!我們找天來去插旗吧~」

「是哦?叫什麼名字啊?」奔狼問。

「嗯~好像是叫...............『鳥松』吧?」天使回答。

「鳥松?是高雄的那個鳥松嗎??」奔狼驚訝的問。

「我不知道啦~再上網查就好啦~我要去忙了,就這麼說定啦!」天使說完迅速掛上電話。

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(跳一下)時間飛快的來到昨日,早上剛好都在東區一帶拜訪客戶的我倆,便相約中午前往「鳥松」用膳囉!

(奔狼內心OS:啥鳥松啊~人家明明就叫「鳥華」好不好?天使你給我罰寫100遍!)

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說到這拉麵鳥華,我不得不先稱讚的是~它竟然很有勇氣的把台灣第二家分店開在「屯京拉麵」的斜對面。

(第一家位於蘆洲徐匯廣場地下2樓美食街內,跟最近幾家火紅的日本拉麵店相較之下,個人覺得鳥華還滿低調的。)

聽說從6/18試賣開始一連10天有提供每日前100碗拉麵(中午晚上各50碗)只要1元的優惠,可惜這天我們沒趕上。

1 店外觀

 

新店新氣象,內裡的裝潢不用說,除了新還是新,有為用餐的舒適度加分。(後來幾乎都是一路扣分)

因為怕打擾其他客人用餐,所以這回我沒拍到店內最經典的裝潢-「紅底+白碟+鳥華字樣的牆面」。

但沒拍到也無所謂,因為那面牆跟「一風堂」長的還挺像的,有興趣的捧友可以點去參考一下。

2 裝潢

 

調味料的選擇性頗多,除醬油、辣油、醋、X味粉、胡椒鹽之外,喜歡更重口味的捧友還能跟服務人員要求

鳥華特製的「醬油醬汁」(據說與一般醬油不同)以及「塩醬汁」。

入座後服務人員給我們各上了一杯水,然後就再也沒來添過茶水了。(10%服務費完全是在收心酸的)

6 醬料餐具茶水

 

「白湯拉麵」是鳥華的招牌,其湯底為使用的雞爪與雞骨一同慢火熬製6小時而成的「雞白湯」。(切勿念太快)

雞骨經長時間熬煮釋出骨髓,使湯頭變得更加濃郁,雞爪的膠質則更進一步為湯頭增添的口感。

若不喜濃厚口感的人,可選擇同樣使用雞骨與雞爪為底,加入大量蔬菜,但僅慢燉兩小時的清雞湯。

3 菜單一

 

這天我們是在一位類似經理還是店長的男士帶領下就座的,我們入座後男士旋即遞上菜單,

並接著說:「不好意思我們目前只剩白湯湯頭可以選擇了。」

(奔狼內心OS:為什麼不在我們一進店的時候就是先說明呢?)

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根據男士的意思,在我們就座的當時,店家並無法提供以下兩頁菜單中的料理。

(但約10分鐘後我們隔壁來了一組客人,3男1女,卻可以點到各式湯頭,很妙~)

4 菜單二

 

好吧!既然都坐定了,那也只好點餐囉!

經一番討論後還是沒啥結論的兩人,最後只好招招手麻煩服務人員過來幫忙啦!

 

「嗯~我們想點一個豪華拉麵(260元+10%,正常來說湯頭有清雞湯/濃雞湯/醬油/味噌/激辣幾種可供選擇)。

請問一下你們現在剩下的白湯就是所謂的濃雞湯嗎?」奔狼問。

「嗯~對,濃雞湯就是白湯。」服務人員有些畏縮的回答。

 

「那請問一下有這些嗎?」奔狼手指著有小菜、丼飯,以及咖哩飯的這兩頁料理問。

「嗯~有沙拉可以點~」服務人員小聲回答。

5 菜單三

 

「嗯~所以咖哩飯、丼飯這些都沒得點,只有拉麵跟生菜沙拉,是這樣的意思嗎?」奔狼又問。

「嗯~不好意思,我去問一下廚房。」服務人員答覆後趕緊往廚房方向走去。

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「嗯~丼飯部分沒有牛丼,其他都有。」服務人員回答。

在徵求天使大人的同意後,我們又點了一個迷你豚雞雙拼叉燒丼(90元+10%)。

 

「ㄟ~那你們什麼時候才會開始提供其他湯頭呢?」天使又將話題繞回拉麵料理。

「嗯~其實我們已經有其他幾種了,但是今天廚房不知道怎麼搞的,有點奇怪,我也不清楚。」服務人員回答。

「那我們先這樣就好了~」聽到上述回答,覺得苗頭不對的天使,趕忙阻止奔狼再點其他料理。

 

等了約莫10分鐘,我們的「豪華拉麵」首先上桌。配料部分有六條瘦長的雞肉叉燒、一塊厚日式滷肉、

一顆特製美味蛋對切、皇帝菜、青蔥,以及辣椒絲。

7 豪華拉麵

 

麵條部分則使用日本提供配方,由台灣廠商製作的粗捲拉麵,個人還滿喜歡這種不太吸湯汁,

經長久浸泡仍能保持一定口感的拉麵。那塊日式滷肉,個人覺得處理的不甚好,味道沒進去,口感也頗乾澀。

8 一塊滷肉

 

據聞鳥華的雞肉叉燒,部位上選用的是雞腿肉,作法則先以醬油、味醂,以及清酒醃漬一天,

接著蒸熟後再將表皮炸至香酥金黃。可惜這天我在碗裡瞧見的雞肉叉燒,表皮不僅非金黃色,甚至還有些焦枯.....

這雞(腿)肉吃在我嘴裡是乾而柴,天使則很衰的吃到一塊乾且硬的,

能把油脂豐厚的雞腿肉(如果店家真的是用雞腿肉的話)處理成這樣,實在不大容易。

至於特製美味蛋......大抵是我功力太淺薄的關係,所以才沒能體會出它的美味所在吧?

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雖然雞肉叉燒、日式滷肉,以及特製美味蛋的表現不是很令我們滿意,

但不得不稱讚一下的,是鳥華竟然可以想到使用「皇帝菜」來取代筍干這件事。

老實說,日式拉麵使用「筍干」當做配料這事兒,一直以來都讓我感覺有些突兀。

為什麼呢?因為在我的印象中,筍干就是應該帶有濃厚的筍香,才對味!

可這筍香跟拉麵湯頭,在我心目中就是很難搭的起來~~

(其實在我心中跟筍干搭的好像只有紅燒蹄膀ㄟ~~所以應該是我太井底之蛙了~~)

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爽脆的皇帝菜,具有與筍干相同的口感(甚至更脆),卻不像筍干帶鮮明的風味,

即使加得再多,也不大會對湯頭造成影響。

所以~如果要說當天最讓我感到滿意的一項,應該就是鳥華以皇帝菜取代筍干這件事吧?嘎~

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鳥華的雞白湯,除了雞骨香外,還帶了頗為濃厚的薑味與奶油香,我大概喝1/3便覺有些過膩。

但豐厚的膠質還是頗令人心醉嚕!(我超愛那種上唇黏下唇的感覺!喝完都會像魚一樣在那邊大玩啵啵啵的遊戲~)

12 只有湯很美味

 

然後是快樂兒童餐-迷你豚雞雙拼叉燒丼(90元+10%),內裡就是雞肉叉燒拼日式滷肉,

食如其名,碗裡的一切都走迷你路線。(雞肉叉燒在這裡似乎更顯焦枯?)

9 迷你雙拼丼飯

 

有多迷你呢?大概就是肉+飯的份量只有我拳頭般大降子~miemie (29).gif

10 好迷你

 

關於這碗迷你雙拼,俺必須發自內心由衷稱讚的是其中一塊雞肉叉燒,雞皮部分竟被處理至似滷豬大腸的迷人風味~

真的是太威猛了!!下頭的白飯黏性十足,吃來感覺是頗為上乘的米,可惜被煮得太爛了些.......

11 飯太爛

 

此回初訪鳥華敦南店,最令我與天使感到印象深刻的,應該就是被收得莫名其妙的服務費這件事吧?

從頭到尾除了點菜送菜之外,這天我們在鳥華完全沒有享受到其他任何服務,

卻得付這10%的「服務費」,Why??????

 

其二讓我們覺得相當詭異的,則是後來隔壁桌客人只比我們晚10分鐘入座,

店家卻備齊各式湯頭供他們選擇,又是哪招?

 

總之,如果要認真挑毛病的話,這家店的問題真的是説不完,

但我實在不想再多花時間詳述,所以就~到此為止吧.........(點兩碗可以寫成這樣應該也夠了吧......,,,,)

 總歸就是一句話,鳥華敦南店.....請加油~好嗎?

Ps.有鑑於斜對面的屯京提供可免費加麵一次的優惠,我特別問了鳥華目前是否有提供加湯加麵的服務,

獲得的答案是目前沒有,但未來「可能」會提供免費加湯的服務。

 

吃完這一餐,步出鳥華大門,馬上看到斜對面的屯京又排起長長的人龍(我們餐前看是一個人也沒有),

不過有時排隊並不等於店裡已經客滿,是我們初訪屯京獲致的結論......(也是商業手法之一)

 

原本還想花點時間聊聊這天我們在店裡碰到「拉麵探子」這件事,可是因為奔狼年紀大了,

寫到這裡已經開始喘,就不多聊嚕!

經個人事後旁敲側擊的結果,探子應該是從這家來的吧?

關鍵是那群的其中一人那點了「迷你鮭魚親子丼」這料理,然後跟同桌的人如是說:

「我之所以要點這道,純粹是想驗證我們家的比他們的好吃!」

(猜錯不負責喔~哇哈哈哈哈哈!)

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031.gif 延伸閱讀 031.gif

台北 大安區 屯京拉麵 屯ちん & Hello CpM調色盤敗小物

台北 大安區 山頭火拉麵 RAMEN SANTOUKA 

花月嵐拉麵 Kagetsu Arashi ∣ 食記 台北 信義區

 

鳥華拉麵/拉麵鳥華 Torihana 雞湯らあめん


鳥華敦南店

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷41號

聯絡電話:02-27528755

營業時間:11:00-15:00  17:00-23:00

 

鳥華徐匯店

地址:新北市蘆洲區中山一路8號B2(徐匯廣場B2)

聯絡電話:02-22828488

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留言列表 (12)

發表留言
  • 草莓狗
  • 這家店...真的得加油了

    我這隻井底之蛙
    也覺得筍干跟紅燒蹄膀絕配!哈哈


  • 拾壹
  • 會不會只是新開店~~大家都手忙腳亂的
    不過品質有待加強!!
    記下來千望不要踩地雷
  • 好吃懶做.叫
  • 艾妹妹太仁慈了!
    一家完全沒有準備好的拉麵店
    還敢自稱東京最強拉麵~~
    我不小心也跑去吃了
    服務人員根本沒訓練好
    付那10%校負真的不值得!

    豪華拉麵一點也不豪華還薑味十足
    至於迷你丼飯像極滷肉飯
    沒有隔壁鮮五丼的一半飯跟料
    價格確是一樣價
    這樣拉麵店連寫的力氣都沒有
    只能勸大家不要花冤枉錢~~XD



  • Grace Lin
  • 難怪第一家店低調到沒人知, 不過真有膽開在屯京拉麵對面,
    如果我沒記錯, 這個店面應原先失過火的燒肉店吧...
  • Gini
  • 所以說
    這電視想先靠1元拉麵的噱頭打知名度
    可惜卻不懂得用更好的服務與餐點品質抓住客人的胃

    快樂兒童餐這樣賣...太貴了!!!!!!!
    不如我買一個好吃的燒肉便當啊!!!
  • chun
  • 這家看起來得加油了~
    會讓服務人員說廚房不知道怎麼搞....?!
    加上後面進來的客人什麼湯頭都有得選
    這樣奇蒙子聽起來感覺就差掉了....
    雖然沒去吃過~
    但~加油,好ㄇ?!XD
  • 小女王
  • 雞湯底耶~
    感覺湯頭好棒哦~
    飯雖然小碗~但這樣雙拼剛剛好女生也吃滴下說~有讚~
  • appleme
  • 還好我堅持吃對面的那家
    看看人潮,我們應該是能排到1元的名額
    不然踩到地雷
    不就被唸到耳朵長繭了
  • 莫宰羊
  • 黑默:差一個字
    真的差很多…
    而且那迷你
    也真的太迷你了吧
    …=///=汗
  • 陳阿福
  • 哈哈!!還好對面的屯京拉麵吃過了 這家我就不吃啦
    我發現妳好像沒介紹過穗科手打烏龍麵,也是在東區
    強推他的自慢冷麵 這種炎炎夏日去吃最爽快了 ^^
  • Grace Lin
  • 我去吃了在Sogo 旁的忠孝店, 證明了清湯可以加湯, 白湯不可以加
    也證明了, 服務有夠爛, 加10% 加了一肚子火
  • Dermot Elfman
  • 倒閉囉