10 鄉村烤方

 

呵呵~有在持續發漏奔狼非使不可(facebook)的捧友應該大概都知道,

最近小的我因為身體微恙的關係,住院了一段時間,部落格自然也因此荒廢了好一陣子啊!!

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經過近兩個星期的休養生息,每天吃飽睡睡飽吃(偶爾還是得做些公司派的工作啦)

現在身體狀況跟精神都好多了,也才總算能夠來幫自己的部落格除除草囉!

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前陣子得知自己大學時代很常光顧的上海菜名店「上海鄉村」,近期在濟南路上開了家新點,

便躍躍欲試的跟天使大人提議說改天要找個時間來去懷念一下記憶中的老味道。

結果,還沒等到天使大人安排出時間,我竟收到來自上海鄉村濟南店的試食邀請!!

獲邀時興沖沖的跟天使大人報告了這個好消息,但最後悲慘的天使大人竟因為公事無法一同出席,殘念啊.......

(天使沒關係啦~過陣子我再請你去吃蛤!)

 

這回一同獲邀的還有另一位好格友-好吃懶做‧叫,好吃大哥是上海鄉村的常客,

對上海鄉村的各式菜色有一定的瞭解,也陸續撰寫過兩篇桌菜食記,

有興趣的捧友也可以參考一下好吃大哥的相關文章囉!

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目前上海鄉村首都店正整修中,未來將轉型成為專營大宗客戶(婚宴、尾牙、春酒.....等)的宴會館,

而先前首都店的業務則於今年8月份正式遷移至濟南新點,所以過去習慣到首都店用餐的捧友們,

未來如果想吃單點而非桌菜,就得移駕至濟南店或仁愛店囉!

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以往若談到「上海鄉村」,我第一個想到總是首都店的經典紅色招牌,再就是每回到店裡必點的「烤方」。

這回到濟南新店,感覺外觀設計頗為現代,若少了門口「上海鄉村」四個字樣的招牌,

單從外觀上還真難讓人把這濟南新店跟首都老店連結起來呢!

1 店面

 

店內共有五個樓層的用餐空間(13間包廂,小吃區13-15桌),一、二樓有大眾用餐區與包廂,

三、五樓為單純的包廂區,最高的頂樓部分則是可以容納約30人左右,備有吧台與廚房的超大包廂,

只要三萬的包廂費用就可享有專屬的廚師一名,以及專屬的服務生兩位,外頭還有景觀陽台可以乘涼談心,

時尚而隱密的空間設計,非常適合舉辦私人趴踢喔!

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路人:艾小姐妳忘了介紹四樓!!!

艾小:親愛的~我們東方人對於「四」這個字總是有些忌諱,所以這裡沒有四樓啦~嘎!

 

一、二、三、五樓的用餐區,在桌椅的擺設上頗為相似,較不同之處是包廂多了較精緻的裝潢與餐盤擺飾。

其中較大的包廂更配有專屬的洗手間,相當貼心周到。

2 用餐裝潢

 

頂樓的大型包廂除有大型圓桌外,還有吧台及專用廚房、沙發區、戶外陽台區,甚至還配有一台大電視哩!

是說如果奔狼大學時代就有這濟南店的話,俺肯定會booking這間包廂來舉辦導生宴啦!超適合的!037.gif

(哪天如果我發了就包下來舉辦七先生粉絲見面會ㄅ~)

3 五樓可辦趴踢

 

入座前座位上便已備齊濕巾、餐紙、餐具....等,入座後服務大姊幫添上熱茶水,就可以準備上菜囉!

21 餐具與茶水

 

此次我們體驗的小吃有:清炒蝦仁、紹興醉雞、干炸鮮筍、鄉村烤方、雞絲豌豆、臭豆腐、砂鍋醃鮮,以及桂花糖藕。

(收到體驗菜單時我心想:這些幾乎都是很搞剛的功夫菜ㄟ~說小吃好像太客氣了一點啊?)

 

首先上桌的是清炒蝦仁,使用特選劍蝦,每隻蝦殼與沙腸皆當天由專人現挑,是道相當費工的料理。

5 清炒蝦仁

 

說真的,我對清炒蝦仁這道菜是又愛又怕,喜愛的原因很直白,就是吃蝦不用挑殼這點很方便(懶人一枚),

怕則是清炒蝦仁這料理要炒得清爽、吃至盤底不落厚油,還要吃得出蝦仁的鮮香清甜,不容易!

最近一回吃清炒蝦仁這道菜已是近兩年前的事,當時也是慕名去了那家餐館,結果卻讓我大失所望。

(那家館子沒多久便熄了燈號,滿可惜的~畢竟它有些餐點品質還是不錯!)

 

上海鄉村的清炒蝦仁,蝦肉紮實鮮甜、口感清爽不油膩,不論吃原味或搭配酸中帶甘味的醋汁來食,皆味美~ 

6 蘸鎮江醋吃味道更好

 

紹興醉雞,使用土雞腿肉去骨蒸煮後,以獨家配料醃製浸泡5小時而成。

7 紹興醉雞

 

飄散淡淡酒香的紹興醉雞,皮Q彈、肉質軟甜鮮嫩,皮肉間那層帶曼波魚皮口感的湯凍充分吸收肉香、酒香,更是美味!

8 紹興醉雞

 

干炸鮮筍,春夏使用當令的綠竹筍,其他時候則以冬筍取而代之。

竹筍不以刀切而改以湯匙一匙匙挖下最精華部分下鍋油炸,並配同樣以油炸處理的老鹹菜來食。

綠竹筍爽脆、甜而多汁,搭配略帶鹹味的老鹹菜,鹹甜交錯,二者相互幫襯,滋味更是豐富。

9 干炸鮮筍

 

鄉村烤方,主廚精選厚度10至12公分連皮帶肉的豬五花,墊在雞骨上,再以微火慢燒熬煮6小時而成。

肥肉部分脂香油滑、入口即化,中層瘦肉充分吸收湯汁,甘鹹軟嫩,唯這天吃到的烤方底部瘦肉略柴,是較可惜之處。

10 鄉村烤方

 

上海鄉村的鄉村烤方,調味料用的簡單,大抵就醬油、醬油膏,以及冰糖三樣,但一般家庭就是煮不出如餐館般的滋味!

其實道理很簡單,因為一般家庭通常一鍋就只熬這麼一塊,但上海鄉村一鍋就是二十塊,

這二十塊一同熬煮6小時,相互吸收彼此的油脂精華,不美味也難啊!

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路人:艾小姐~為什麼烤方不是用烤的?

艾小:嗯~這問題問的好,不過關於這點網路上已經有人做過討論,所以有興趣的話可以自行股溝一下喔~

 

略帶鹹味的鄉村烤方,跟白胖胖的刈包皮十分相配。

(我被制約的很嚴重,每回看到刈包就會想到酸菜、花生糖粉,跟香菜~)

11 鄉村烤方皮

 

不用擔心一大塊的鄉村烤方該如何分食,這部分交由店裡專業的服務人員就好~(大姊笑得很開心哩~)

12 漂亮姊姊提供桌邊服務

 

刈包+烤方,絕配!

13 烤方美味

 

雞絲豌豆,又是一道前置作業相當繁瑣的功夫菜。人工挑選新鮮豌豆,搭配雞絲炒製而成的雞絲豌豆,

豌豆幼細甜香、雞絲軟嫩滑口,整體調味偏淡,個人覺得單吃最顯滋味~

14 雞絲豌豆

 

老主顧好吃大哥指明要點的鴨血臭豆腐,這道是店裡隱藏版的招待菜,

外皮紮實、內裡充分吸附湯汁的臭豆腐,麻辣夠勁,是道十足下飯的料理~

15 熟客才知道的臭豆腐

 

砂鍋醃鮮(湯),以豬大骨及老母雞細火慢燉24小時以上,熬至膠質化入湯中成為醇厚的乳白濃湯,

再加入金華火腿、豬五花、百頁結、毛筍、青江菜等食材於砂鍋之中,文火慢煨而成。

富膠質的老母雞湯,香醇甘甜,充分吸附湯汁精華的豬五花味道與口感極好,至今還令我回味不已哩!

16 醃篤鮮湯

 

甜點桂花糖藕,已經很久沒有熱吃這道料理了(過去幾年都習慣到南門市場買了回家冰鎮後吃),

這回再次回味,感覺熱吃桂花醬與蓮藕的香氣益發彰顯,但糯米的口感就不若冷吃那般帶Q勁囉~

跟我常吃的那家南門市場熟食攤相較,上海鄉村的桂花湯藕甜度低了許多,較不容易膩口,

若想吃冷的也可請店家提供,但能否半冷半熱,我就不清楚啦~

18 桂花糖藕

 

飯後招待水果,據說西瓜非常甜,可惜本人身體微恙,吃不得啊~095.gif

19 餐後水果

 

對了,目前上海鄉村正舉辦30週年慶好禮雙饗優惠活動,活動期間(9/1-9/30)只要憑簡訊、EDM、

官網優惠券去店出示證明,即可兌換桂花糖藕一份(個人份,每人每次限換一份)。

活動期間(9/1-9/30)上海鄉村仁愛店及濟南店用餐,單筆消費滿$2000元還可參加抽獎活動

有機會免費享有萬元桌菜!消費滿$2000元可填寫一張抽獎券,滿$4000元可填寫兩張抽獎券,依此類推。

抽獎贈品:壹獎為一萬元桌菜,1名,貳獎則是砂鍋醃鮮一份,共10名,叁獎可獲蟹黃豆腐煲一份,共20名。

 

這個月底剛好就是中秋節,有需要的捧友不妨考慮來去上海鄉村辦個團圓桌,還可以參加抽獎,很不錯喔~

4 30週年活動


上海鄉村

官網:http://www.shanghaikitchen.com.tw/index.aspx

FB粉絲專頁:http://www.facebook.com/shanghaikitchen.tw

仁愛店地址:台北市中正區仁愛路一段17號B1(青少年育樂中心B1)

聯絡電話:02-23965154

營業時間:11:30-14:00 17:30-21:00

濟南店地址:台北市中正區濟南路二段37號

聯絡電話:02-23223333

營業時間:11:30-14:00 17:30-21:00

宴會館地址:台北市中正區仁愛路二段67號B1

(宴會館目前整修中,預計今年10月重新開幕)

聯絡電話:02-23965696

 

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留言列表 (15)

發表留言
  • 小司麥@u@"
  • 原來兩大名"嘴"~他鄉遇故知>"<
    真是讓人垂涎的一餐啊!!
  • HUA HUA
  • 每道菜我都好想吃喔,最想吃那個炸筍~~~
    希望艾鼻鼻趕快把身體調理好呀!! :D
  • 好吃懶做.叫
  • 其實一家餐廳的評價好壞
    從禮拜一客人光顧的多寡就能判斷

    上海鄉村能夠常常滿座
    應該就是店家有用心經營
    料理的品質也會相當注意

    這次有機會跟妳一同用餐
    是小衛我的榮幸
    更欽佩艾小妹的敬業精神~~XD
  • Grace Lin
  • 看起來愈簡單的菜愈難料理, 只能說餐廳敢推出這樣的菜
    真的是對自己十分有自信呢.


  • C &amp; J
  • 有贈送桂花糖藕耶…
    這道甜點小J 也超愛吃的…
    每次經過仁愛路那家上海鄉村都看到門口好多人…
    不過還沒機會去吃…
    小艾能接到這家的體驗試吃真好耶…
    也祝小艾身體早日完全康復喔… ^ ^
  • Nosae Gwan
  • 口水快要流下來了
    烤方~讚!!!!
  • 幻祈樂
  • 天哪><
    一看到第一張圖
    我就開始嘴饞了
    好想吃阿!!
  • Gini
  • 我也一段時間沒近痞客,原來妳病到住院這麼嚴重喔!!
    身體好些了沒啊!!!
    瘦瘦的妳還住院真是心疼...
    多吃些補身的喔~ 啾~♥
  • Mola
  • 清炒蝦仁,干炸鮮筍,鄉村烤方,鴨血臭豆腐,我都好愛~~~
    有機會去的話,必點!!!

    身體剛復原,要慢慢恢復活動量,不要再忙壞了身體喔!!!
  • chun
  • 那到鴨血臭豆腐原來是隱藏版菜單啊
    好吸引我這愛吃鴨血臭豆腐的人~~~~(聞香)

  • ailiwuhouse
  • 感覺很好吃呢~
    謝謝分享
  • 凱特Kate
  • 刈包+烤方 那道看起來好讚!!
  • yahst2
  • 早期的臭豆腐是毛豆雪菜清蒸,現在趕流行換成鴨血,口味也變辣了。烤方配的是荷葉包,不是刈包,刈包比較扁圓,而荷葉包比較長,像舌土頭。早期的蜜汁火腿就是用荷葉包,後來懶了,都換成切邊的土司。他家的紅燒下巴也是愛吃魚頭的另一個選擇。以前的炸鮮筍是一律用冬筍,配上炸過的雪裡蕻,燒出筍的鮮味來。冬筍貴森森,又限定季節,改成夏日的綠竹筍,變成四季皆有。但,味道還是有差別的。