6

 

現在如提到「黃豆製品」,我想~或許閃過許多人腦海的第一個念頭,

很有可能與我相同.......「該不會是使用基因改造黃豆做的吧?」

雖然目前尚未有大量的研究顯示食用基因改造黃豆會對人體健康造成負面影響,

但對於大多數人(包括我本人)來說,面對這些經過基因改造的產品,

當然是盡量能不吃就別吃~

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一直以來我都很愛喝豆漿,最主要原因是黃豆富含植物性大豆蛋白及多種必需氨基酸

可提供人體生長及發育所需要的養分外,

還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等養分,大豆異黃酮對女性生理健康相當有助益

大豆卵磷脂則有助於增強大腦細胞的功能,有助於發育中青少年記憶力的提升。

而對於我們這種期盼長期保持皮膚水噹噹的熟女來說,具有親水性特質的卵磷脂

有助於保留體內的水分,幫助維持皮膚柔嫩及彈性

 

以前基因改造黃豆議題還未為人所注意時,每回我吃中式早餐,

幾乎都會自己點杯豆漿來喝,直到後來某回公司前輩跟我這麼說...

「現在反而都喝包裝豆漿,因為至少可以確定豆漿裡用的不是基改黃豆。」

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對吼!!其實在外頭喝豆漿,每每都只能看到「成品」,

無法得知其「源頭」及「製程」到底是如何,

降子相較下來,喝經過認證的包裝豆漿,反而才是比較安全的啊!!

(雖然俺現在偶爾在外頭中式早餐店也會點豆漿,但機率已經比以前少的多~)

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經該位前輩的提醒,後來我大多買包裝豆漿喝,

連續喝了幾家比較過後,感覺就是統一陽光的幾款最合我胃口,

加上它們家的豆漿又是使用經檢驗及認證的非基改(Non-GMO)黃豆,

所以自然更常成為我生活裡的常備飲品。

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從包裝上的認證,可確定產品使用的黃豆品質無虞,

豆漿喝起來口感也相當不錯,那製程呢?

其實做吃的,原料品質無虞固然重要,

但最關鍵的,還是中間的處理過程,也就是所謂的「製程」。

只不過「製程」通常卻是最神秘且很難為人所知的一部份,

所以這回有幸受到統一企業的邀訪,讓我得以參觀他們家統一陽光豆漿的製造過程,

我當然是樂的趕緊答應囉~

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這回我們來到統一陽光豆漿的主要生產基地-統一企業楊梅廠,

在台灣土地上生活了超過三十年,每天幾乎都會接觸到統一企業生產的產品,

但踏進統一企業公司營運基地,我還是頭一回,

說真的,當下心情還挺激動的說~(路人:幹嘛說的好像是偶像見面會一樣?)

1

 

在公司人員的帶領下,我們首先來到工廠內的會議室聽取簡報,

一開始先由楊梅廠總廠長黃唐崧先生(下圖左下)為大家致詞,

接著便請台灣營養基金會執行長吳映蓉女士(下圖右上)來為我們

就營養學及食品安全的角度,說明一罐所謂的「好豆漿」,應該具備什麼樣的條件。

(席間統一還為我們準備好多飲料跟點心說~只可惜我是小鳥胃人一枚,無法多吃~)

2

 

為什麼我們要喝豆漿?

最主要當然就是希望可以透過喝豆漿來獲取黃豆當中所富含的各式營養素囉!

所以要成為一罐好豆漿的基本要素,就是「必須含有足夠的營養」!

而豆漿營養含量的多寡,除取決於黃豆本身的品質

黃豆與水的比例,也是相當重要的因素。

 

或許有人以為,只要豆漿夠「香濃」,就足以代表其黃豆比例含量高,夠營養。

但事實上,所謂「香濃」,其實是可以添加人工香精來達成的。

因此,即使降低黃豆使用比例,只要透過「人工香精」的幫助,

一杯(罐)在選料與製程都不OK的豆漿,喝到我們嘴裡,

依舊可能會被誤以為是好豆漿。

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所以,如果捧友們像我一樣,擔心自己有可能會喝到基改黃豆製作、

或添加了人工香精的豆漿,最好的作法就是選擇獲檢驗及認證的包裝豆漿。

(據國家規定,豆漿需含有95%以上非基改黃豆,始得於瓶身標示使用非基因改造黃豆)

 

經認證的標章長相如下圖灰框框~

19

 

為了製作出品質優良的豆漿,統一陽光從一開始的選料就下足了功夫。

從「產地來源」、「食安中心審核」、「入廠食安驗收」,直到「原料保管」,

光在黃豆原料的檢選與保存上,就有多達共16項的品質監控。

除了廠內自行檢測外,統一陽光也會做定期外檢,以確保原料品質安全無虞。

4

 

目前統一陽光系列豆漿使用的黃豆,是曬滿5個月陽光的非基因改造黃豆,

營養部分則需富含超過40%的大豆蛋白質。

具備以上條件者,才能被稱之為所謂的「陽光黃金豆」喔!

5

 

會議裡統一中央研究所研究員洪榮偉先生(下圖左上)

為我們悉心講解統一陽光黃金豆挑選的16項品質監控手續,

接著再由統一公司楊梅廠的工程師陳欣喬先生為我們說詳細明

統一陽光豆漿製程及保存、運送所嚴格遵守的六道工法。

9

 

是的~光有好的原料,並不足以完全成就一瓶(罐)好豆漿。

事實上,良好的製程保存及運送過程也在當中扮演了極重要的角色。

由於黃豆富含營養成分極高的蛋白質,而細菌又容易在高營養環境孳生,

所以比起一般其他飲品,富含高蛋白質的豆漿事實上更需要一個衛生的製造與保存環境

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不少捧友可能與過去的我一樣,對於「怎麼樣的豆漿才算新鮮」,有著相同的迷思。

總覺得早餐店每天現做,放個一兩天就會酸敗的豆漿,才是新鮮豆漿,

工廠製作出來,保存期限可達10多天的包裝豆漿,肯定是加了防腐劑。

 

透過這回的參訪活動,我才知道,原來工廠所製作出來的豆漿,

之所以能有較長的保存期限,並非因為添加人工防腐劑,

而是由於他們的豆漿幾乎全程在密閉狀態下生產,

如此一方面得以隔絕外界落菌汙染,另也可避免豆漿因氧化過程產生品質劣變。

所以豆漿壞得快,其實和新鮮與否關係不大,關鍵是在豆漿中的「含菌」數量,

而豆漿含菌的多寡,則取決於製作過程與包裝的嚴謹程度,

如果工廠可以在這兩個步驟做好安全把關,就能在不加防腐劑的狀態下,

使產品於密封狀態時獲得更長的保存期限。 

 

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在豆漿的製作與保存、運送部分,統一陽光所謹守的最嚴格六道工法,

基本上可歸納成四大重點:

1.gif 全程抑菌減少微生物生成:浸豆適時換水、超高溫殺菌、

全密閉生產包裝、理化特性檢驗、微生物測試

2.gif  維持豐富營養:高速粗細磨兩段式磨漿、適溫磨漿、瞬間高溫殺菌

3.gif  確保最佳風味:風味測試、虐待測試

4.gif 良好保存及運送:無縫隙7 ℃低溫冷藏及配送

 

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使用好的原料,在製程與保存運送過程謹遵最嚴格六道工法,

是統一陽光得以製出好豆漿的最重要關鍵所在。

也由於其無添加防腐劑、人工香精、豆粉,

在原料、製程,以及保存運送部分皆嚴格把關的關係,

因而使其得以連續九年獲得康健雜誌健康品牌第一名的殊榮。

7

 

以前自己弄豆漿,總以為就是買黃豆來浸一浸、磨一磨、

濾個渣、煮一煮,降子就OK了~

沒想到這過程中竟然有這麼多「眉眉角角」需要注意,

這次參訪統一陽光工廠,真的讓我對於何謂「好豆漿」長了超級多的知識啊!

 

結束會議室的簡介行程,簡單用餐後,接著就是此行另一參訪重點,

直搗統一陽光豆漿生產工廠來個鉅細靡遺的參觀啦!

其實整個製作過程我前面都已經做過詳細的介紹,

所以以下工廠參訪過程就以圖片為主囉!

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進場之前的衛生工作要先做好,穿防塵衣、鞋套、戴口罩、耳塞,

入風淋室(Air Shower)除去身上灰塵、再進行洗手消毒後,

才能進入正式的豆漿生產廠區,參訪的過程中不時可聞到工廠裡濃郁的鮮豆香氣,讚!

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除了剛開始的拆封與「倒豆」程序是經人工處理外,

之後的「浸豆」、「攪拌」、「研磨」、「脫渣」、「煮漿」、「充填」...等,

都是經由機器於全密閉狀態下完成,這也是為什麼統一陽光豆漿

得以保存較長時間的最主要因素。

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整個製程步驟十分繁瑣,導覽人員面對我們的種種疑惑也都有問必答,

但基於商業機密的考量,俺就不在此描述的太過詳細囉!

反正重點就是統一陽光的豆漿製程,真的是用心專業到沒話說!

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工廠參觀的尾聲,統一陽光還讓這次所有前往參訪的捧友們

一起品嚐無糖冰豆汁,舉杯慶祝這回的參訪活動,大成功!!

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離開工廠之後,緊接著我們又前往品管中心參觀,

除了每小時針對工廠生產的豆漿進行即時的PH值、黏度、糖度...等理化特性測試外,

另由於豆漿蛋白質含量高,較易變質的關係,

所以統一陽光還會對生產出來包裝完成的豆漿進行所謂的「虐待測試」,

模擬豆漿在高溫下長時間的存放狀況,以確保其質變期限與產品保存期限相符。

(原本聽到「虐待」,我還以為是把豆漿摔來摔去還是怎樣的勒!)

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除了虐待測試,品管中心還會針對每批次生產出的豆漿做微生物抽樣檢驗,

以確保食品安全無虞~

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最後我們來到豆漿裝填廠,由於這邊不對外開放的關係,

所以我們一行人只能在窗外觀望啦!

據說這裡使用的裝填機器每小時可產出18,000瓶豆漿,超厲害的說!

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所以最後的結論是,要成就一瓶(罐)好豆漿,其實除了好的原料,

還需要優良的製程與良好的保存,

好的原料+好的製程+好的保存,才能真正生產出好的豆漿。

很感謝這回統一公司讓我獲得這麼棒的參訪體驗,

也希望我的小小分享,能有助於捧友們對所謂的「好豆漿」,有更深一層得認識囉!

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統一陽光FB粉絲專頁:http://www.facebook.com/unisunshinelife?filter=1

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七先生與艾小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Ivy
  • 我都會盡量找賣豆漿店,確保真的是用黃豆磨成豆漿,
    之前懷孕都去早餐店喝豆漿,直到店家跟我說那是豆奶,
    從此就不敢在早餐店買豆漿喝了。

    有了品質的保證,消費者才能喝得安心。
  • 悄悄話
  • BEtween719
  • 好優良噢~~
    這樣我會繼續豆漿早餐下去:D
  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!我也很喜歡喝陽光豆漿ㄟ!!
    這次看到生產過程我想我可以更放心的喝了!!!
  • 亮子
  • 生產過程也是挺不簡單的呢!
    把關這麼嚴格 看來是絕對可以安心飲用啦!
    如果我有機會去參觀工廠 
    應該也會像見到偶像一樣般興奮吧!呵呵呵

  • chun
  • 這樣新鮮保存的豆將反而不會浮現一層豆皮...(那個我很怕...> <)
    現在看到生產過程真的讓人更安心飲用!!!
  • Gini
  • 真的是開眼界了~
    這麼謹慎的製造過程,現在我想我真的可以信任的喝了...
  • 戴駿煌
  • 滿好奇
    統一豆漿的內容物,會有很多不懂的添加物
    相對而言
    義美豆漿的添加物就比較少
  • 程程媽咪
  • 最近我喜歡喝「鮮奶+豆漿」,這樣加好喝說~
    現在是這樣每天一杯...
    這回豆漿喝完來買統一的喝喝看~
  • Planck Lin
  • 建議習慣性喝豆漿的朋友看看此產品成分標示,查查裡頭的高果糖糖漿的相關討論。高果糖糖漿這東西的好壞還有點爭議,目前似乎還在科學實驗研究中。
    但如果沒空自己製作豆漿的話,建議可選無糖的產品或者習慣有甜味的話就選是使用砂糖(蔗糖)的比較好。