0 璞膳日式鍋物

 

璞膳日式鍋物

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/PuShanShabu

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號

電話:02-89781716

營業時間:週一~週五 11:00-15:00 17:00-23:30

週六~週日 17:00-23:30

 延伸閱讀:20141023 康熙來了 康熙秋蟹美食大賞!

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* 20150115補充 *

最近有部分朋友前往消費感覺店家服務品質退步,

提供以下FB討論串,供朋友們做個參考喔!

https://www.facebook.com/estherhsiao0202/posts/10155112122390305

 

* 以下為初訪食記原文 *

 

今兒個要來分享的這家 「璞膳日式鍋物」,

是前陣子透過好友介紹才知道的一家新店,

好友說店家好像是今年下半年才開張,

因為吃過他們家的商午,感覺品質不錯,

便約我找天一同再去試試其他料理啦!

(朋友聽到我說要去日本給他帶禮物回來,

一整個心花怒放說這餐他埋單,我賺到了!)

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店家位於距離遠企不遠的

敦化南路小巷中,外觀頗為低調,

若非這回有好友指引,

通常我都是會走三過店門而不入的路線。

當天由於是平日中午的關係,

店裡用餐人潮不多,但晚上可就不一樣了!

好友說這天就是因為晚上給訂滿了,

所以只好選了中午前來用餐。

1 璞膳日式鍋物

 

入座前店家就已備妥茶水、餐具,

鍋物專用的二式醬料 - 和風醬與胡麻醬。

帶金桔酸香的和風醬

主要用來沾海鮮食材之用,

濃醇香的胡麻醬則適合搭配肉品食用。

2 璞膳日式鍋物

 

進店後一眼便可見

每個桌上都擺了只黑黑的鍋子,

看到當下我馬上在內心murmur:

「該不會是鑄鐵鍋吧?那可是很難保養的ㄟ!」

結果入座後仔細端詳加上與店家確認的結果,

沒錯的沒錯!他們家使用的

就是傳說中很難伺候的鑄鐵鍋無誤!

鑄鐵鍋的好處是保溫效果佳,

不過價高又難保養,

所以即使外觀極具質感,

仍較少店家會使用這類的鍋來當作食器。

用餐過程中偷問了一下,老闆果然馬上

開始吐起苦水來~相當有趣!

3 璞膳日式鍋物

 

雖然這天是好友買單,但細心如我(很敢說),

當然還是依慣例很龜毛

把店家菜單給拍個仔細,

好讓有興趣的朋友做個參考囉!

雖菜單內就有關於 璞膳 取名因由、

店內裝潢、所用食器、食材...等的詳細介紹,

但店老闆(丁先生&彭先生)見我是

頭一次來,還是給我們做了很詳細的介紹,

比如湯頭精選大量台灣產鮮蔬與

日本進口柴魚及昆布共熬,

無添加化學調味料、使用有機蔬菜、

海鮮食材為每日產地特選,

以及提供頂級美澳肉品...等。

 

店裡平日中午提供有平價的商業午餐,

好友就是因為吃了覺得不錯,所以才再訪。

跟一般的鍋物料理一樣,

璞膳也提供有單點與套餐選擇,

另客人也可提出預算請店家幫忙搭配餐點內容

比如這天好友就是開了

兩人 $3,500的預算請店家配菜囉!

(價格部分是友人跟我說的,

但我總覺得餐點內容應該不只這樣的價格啊啊!)

Ps. 其他餐點價格可參考 璞膳日式鍋物菜單

 

開胃前點 - 炙燒北海道干貝海膽,

上層海膽表面經噴槍微炙,

香氣醇厚、口感綿密,

底層北海道干貝軟Q彈牙,

和入些許海膽鮮汁再吃,更顯甘美!

15 璞膳日式鍋物

 

時蔬精選菜盤(2~3人份),

內有龍鬚菜、大陸妹、杏鮑菇、

南瓜、梨山高麗菜、鮮蕃茄、魚板、

鮮香菇、金針菇、玉米筍...等多樣食材,

整體擺盤十分精緻,還真讓人有些不忍動手勒!

13 璞膳日式鍋物

 

自己不忍心動手也沒關係,店裡

會有服務人員幫忙把這些菜通通丟下鍋啦!

寫文時才發現服務人員的

扣子蹦開了說,看了令人好害羞啊!

14 璞膳日式鍋物

 

後來店家又送來兩顆可愛的小福袋,

據說也是老闆精心挑選過的食材,

內裡包的是明太子餡,滋味與口感都挺不錯的!

梨山高麗菜即使煮的較久些,

仍不失甜脆口感,我與友人都十分喜歡。

其他各項時蔬鮮度與口感也是沒話說,

可以感覺出店家在食材的挑選上的確有一定的堅持。

16 璞膳日式鍋物

 

奶油鮑魚炒飯,加入奶油與小塊鮑魚

拌炒過後的炒飯粒粒分明,

軟硬度、濕度,以及份量對我們來說都很剛好。

17 璞膳日式鍋物

 

澎湖墨魚漿及花枝漿,

也是套餐內附的食材。

老闆說他們家的漿類食材在製作上全程

不加一滴水,也無加入其他人工化學添加物,

因此建議上桌後最少盡快下鍋,

以確保能品嚐到最佳的食材風味。

18 璞膳日式鍋物

 

兩款漿類吃來口感紮實彈脆,

風味鮮明且不帶絲毫腥味,

我跟友人都覺得相當好吃呦!!

19 璞膳日式鍋物

 

本日主角登場!!

就是這超大尾本港龍蝦(七彩龍蝦)!!

原本友人訂位時是想點波士頓龍蝦,

但後來店家說這天波士頓龍蝦的size都偏大,

若兩人吃份量可能稍嫌多了些,

於是便建議我們可以改吃

肉質與甜度表現更佳

(單價相對也較高一些)的本港龍蝦囉!

20 璞膳日式鍋物

 

為了證實其所言不假,

老闆還特別請出這天店裡

進的波士頓大龍蝦本尊來給我們瞧瞧!

聽說這隻波士頓龍蝦本身

重達五公斤之多,難怪

老闆會說兩個人應該吃不完啦!

22 璞膳日式鍋物

 

最近本人太忙手部完全沒保養,

所以特別請丁老闆秀出右手來當作比例尺,

從圖片應該不難看出這尾

波士頓龍蝦得個頭有多大啦!

(我光吃個前螯就飽了吧?)

23 璞膳日式鍋物

 

澳洲和牛沙朗,

油花分佈及色澤皆美,

下鍋輕涮個幾下,

待呈現淡粉紅色後(約5分熟)即可食用,

涮過之後的澳洲和牛沙朗肉質鮮嫩

多汁不老柴不腥澀,美味滿點喔!!

(友人:我買單的當然樣樣都好吃啊啊!)

21 璞膳日式鍋物

 

處理好的本港龍蝦

再度呈盤上桌,盤裡除龍蝦外,

還有新鮮的宜蘭白蝦數尾、蛤蜊數顆,

以及鮭魚、石斑,與花枝...等海鮮食材。

24 璞膳日式鍋物

25 璞膳日式鍋物

 

本港龍蝦肉質爆炸鮮甜美味!

蝦肉一口咬不盡的感覺真的是太讚了啊啊!

下次我一定要多揪一點食友挑戰

更大尾的波士頓龍蝦!

28 璞膳日式鍋物

 

歐依稀so的宜蘭白蝦、鮭魚,

以及石斑魚片...aicon356.gif

33 璞膳日式鍋物

 

一路吃到這邊,

其實我跟友人都已經飽到喉頭了,

但後來老闆說這天店裡還有難得的食材,

問我們有沒興趣?

友人偷偷問了老闆價格(我沒聽到,搜哩~),

說覺得合理,便加點囉!

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吃一餐飯竟然出動兩位帥哥老闆

來幫我們服務,真的好罪過啊啊!

穿西裝者為彭老闆,另一位手持噴槍

料理者則為丁老闆~兩位都很帥氣!

對了,我有幫美女們打聽過了,

丁老闆目前單身無女友、多金

有興趣的女性朋友請儘早行動喔!

26 璞膳日式鍋物

 

噹噹,這就是當天店裡的夢幻逸品 -

炙燒近江飛驒牛佐柚子胡椒醬及明太子啦!

說來有些不好意思,

長這麼大我還是頭一回飛驒牛哩!

入口即化的飛驒牛,

油脂之豐厚、肉汁之甘美.....

說真的到現在都還令我難以忘懷....

一口完食實在是太奢侈了啊啊啊!!

(完食後盤裡還留存下不少油脂,

滋味極好,用來沾時蔬吃也很適合!)

27 璞膳日式鍋物

 

以為料理到這邊就結束了嗎?

沒有的沒有喔!!吃頂級日式鍋物

絕不能少的雜炊還沒上桌勒!!!

備妥越光米飯、(本港)龍蝦膏、

宜蘭三星蔥花、有機蛋,及海苔絲後,

就可以準備煮好吃的蝦膏雜炊啦~

29 璞膳日式鍋物

 

內裡集合了各式食材精華於一身的

黃金一品雜炊,味道極好!

可惜吃到這裡我與友人早已經完全吃不下,

最後兩人都只各稍嚐了兩口,

便請店家幫忙打包讓我們帶走嚕!

30 璞膳日式鍋物

 

餐後水果及甜點,甜點部分是

使用萬丹紅豆熬煮而成的紅豆湯,

紅豆大粒飽滿、整體甜度不高,

紅豆香氣足,吃來相當綿密順口~

31 璞膳日式鍋物

 

套餐附的日本小鼓梅酒冰沙,

由於用餐過程中跟老闆相談甚歡,

後來老闆還特地抱出整桶梅酒給我拍照,

當然也有順便來個兩杯啦!哈!

當天用餐的尾聲老闆因為太開心

又多招帶了我們兩小杯麥牌30年調和威士忌,

兩小口便要價約5、600元!!!

(邊喝邊覺得我好匪類~)

所以個人強烈建議如果有機會

到 璞膳 用餐,不妨多跟老闆聊聊天,

降子搞不好也有機會跟我們一樣品嚐到

喝了就再也回不去的頂級名酒喔!(大誤)

32 璞膳日式鍋物

 

這天初訪 璞膳日式鍋物

除環境與食材都令我感到相當滿意之外,

另還有一點讓我大感意外的,

就是兩位外表感覺粉像年輕有錢公子哥的老闆

(老闆不好意思我這樣形容您們啊!),

竟然親自在內場一一為客人提供桌邊服務,

且態度還十分謙虛有禮,實在難得!!

這回到璞膳用餐給我留下相當好的印象,

未來如果還有機會的話,

我一定會再揪朋友來去二訪的囉~

(這個冬天應該至少還會先偷跑去吃一次商午吧~哈!)

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璞膳日式鍋物

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地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號

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營業時間:週一~週五 11:00-15:00 17:00-23:30

週六~週日 17:00-23:30

 

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