0 洲際酒店欣圖軒

 

欣圖軒 Yan Toh Heen

地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號,洲際酒店地下

電話:+852 2313 2323

營業時間:週一~週六 12:00-14:30 18:00-23:00

週日及例假日 11:30-15:00 18:00-23:00

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欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

這趟香港美酒佳餚之旅,

對我來說真的是每一天都驚奇!

以前從沒想過自己會有機會能夠入住

香港高級的 洲際酒店 ,

也覺得吃高檔的米其林餐廳是離我頗遙遠的事兒,

但這些美夢竟然在此次的香港行一次實現,

現在想來心中還是無限感謝啊!!

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

目前為止陸續完成了幾篇文章,

有興趣的朋友可直接點選以下行程總覽的連結參考。

接著就直接分享此次香港行摘的「頭星」

洲際酒店 欣圖軒 餐廳囉!

欣圖軒 欣圖軒 欣圖軒 Yan Toh Heen

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 1 -

國泰航空商務艙貴賓室 → 入住香港洲際酒店

→ 洲際酒店米其林二星中餐廳 欣圖軒

→ 海港城八月居晚餐 → 「閃躍維港」3D光雕匯演

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- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 2 -

石硤尾美荷樓 → 劉森記麵家 午餐

→ 深水埗大南街藝遊& 地道小吃 掃攤之旅

藝遊:阿里皮藝、兄弟皮藝、22°N

地道小吃:坤記糕品專家、公和荳品、合益泰小食、八仙餅家

→ 一級歷史建築雷生春 → 2014 香港美酒佳餚巡禮

→ 避風塘興記

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- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 3 -

ATUM Desserant → Jamie's Italian

→ PMQ 元創方 → The Woods → 鼎點1968

→ 蘭桂坊感受萬聖節氣氛

 

- 香港美酒佳餚巡禮 DAY 4 -

大澳文物酒店 → Tai O Lookout 用餐

→ 大澳漁村散策 → 國泰航空商務艙貴賓室

→ 香港機場迪士尼樂園奇妙店血拼達菲+雪莉玫

→ Sweet home

 

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 若問饕哥饕姊

香港九龍最具水準的中餐廳是哪家?

我猜10個裡面應該至少會有8、9個提到

位於 洲際酒店 地下的 欣圖軒吧?!

 

在我們用餐的當天,

欣圖軒 仍是米其林一星餐廳,

用餐時服務人員提到他們其實很緊張,

因為隔天就是最新年度

米其林評鑑公佈的日子,

雖然連續五年獲得米其林一星餐廳的肯定,

他們還是很擔心餐廳能否維持這樣的好成績。

隔天結果出爐,欣圖軒不僅沒有落榜,

還多了一顆星!

在香港獲知這消息的當下我們也是超開心的啊!

如果落榜搞不好會被說是我們帶賽,

所以我也很緊張啊哈哈哈哈!

 

今年九月前才徹底翻新改裝過 欣圖軒,

大門周圍採用精雕玉石鑲成的外牆,

在燈光的照射下整個金碧輝煌,貴氣十足!

1 洲際酒店欣圖軒

 

正門右側地板上一幅黃印的欣圖軒字樣,

是由上方如印章般的巨型大石打光投影而成,

不只氣派,更兼具創意。

正常來說欣圖軒字樣應該是呈現在中央的,

因為本人取景角度關係所以有些偏了,搜哩啦!

2 洲際酒店欣圖軒

 

在進入用餐空間前還有一處展示區,

除華麗的花藝外,還展示有高級的紅酒與

幾款看來相當厲害的中國酒。

老朋友都知道我這人「金愛拎」(很愛喝),

看到這麼多好酒在眼前展開,

都還沒喝就已經忍不住全身熱血沸騰啦!

不過此次欣圖軒用餐重點不在美酒,

而是厲害的片鴨與各式精緻中式餐點喔!

想喝美酒就去 香港美酒佳餚巡禮

包准你/妳滿載而歸~

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餐廳內部裝潢典雅精緻,

座位選擇性也很豐富,

除圓桌、方桌,也有沙發區與半開放式包廂。

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 這回我們被安排入座大圓桌,

窗外就是美麗的星光大道與維多利亞港,

能像這般以美景佐美食,實在幸福!

8 洲際酒店欣圖軒

 

 使用的餐具也不馬虎,

筷架、湯匙和餐墊接使用同色系玉石拼點而成,

連細節都顧的這般周到,真的是很用心。

9 洲際酒店欣圖軒

 

這天的套餐內容,除了主角香烤片皮鴨,

其他料理也是道道精彩,

光看名稱就覺得很厲害!

10 洲際酒店欣圖軒

 

最先送上的小點 - 琥珀核桃,

外層給裹上糖殼,甜香脆口,

以我的實力絕對是可以整盤嗑光!

但由於是與眾多友伴同行,

我也只能含蓄點吃,不過癮啊!

寫文時上網查了一下,這 琥珀核桃

可是餐廳裡相當受歡迎的一道喔!

12 洲際酒店欣圖軒

 

接著送上六式沾醬 -

咸香豆瓣醬、余均益(辣椒醬)、南海辣椒醬、

輝哥珍味豉油、陳皮酸梅醬,以及西螺壼底油,

每一道都很有來頭(壺底油是來自台灣喔!),

至於口味如何?因為料理本身都很夠味,

所以這些沾醬我都沒用上啦!搜哩~

11 洲際酒店欣圖軒

 

 接著還有一碟 欣圖軒 自製的 XO醬,

噴香油亮,好吃極了!

他們家的 XO 醬也有在單獨販售,

包裝相當精緻,用來當作伴手禮也十分體面!

後來飯店也很貼心提供我們每人一罐,

帶回台灣朋友們搶著吃,吃過的都說讚哩!

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不久服務人員送上多道佐配料,

這些可都是給烤鴨用的哩!

有木瓜絲、鳳梨、柚子米、黃瓜條、紅椒絲、

京蔥及青蔥,再加傳統海鮮醬、

自製桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬,

饕客們可依個人喜好自行搭配這些佐配料,

我只能說這一切真的是太精緻太貴氣了......

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亮晶晶的香烤鴨上桌囉!

逆砍砍~這鴨兒色澤是多麼誘人,

身材又是如此之緊實,

其外皮緊繃之程度讓人感覺彷彿

輕輕戳個一下好像就會霹哩叭啦

整個由中心往外迸裂開似的~~

 當然我是說「看起來」,

如果真這麼容易碎的話,片鴨師傅應該會哭。

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佐配料與香烤鴨大合照,

感覺烤鴨彷彿在說:

「謝謝你們陪我走完這最後一程...」(大誤)

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這神秘高級的蒸籠裡裝的是烤鴨專用的餅皮,

當下只覺得蒸籠也太高級,聽同行團員說了之後

才知道原來是 JIA 的高級郎繩(台:蒸籠)!

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這天為我們提供片鴨服務的是一位女士,

印象中在台灣看到的片鴨師傅幾乎都是男性,

沒想到在香港竟然能看到這麼專業的女片鴨師傅~

看她專注片鴨的模樣,害我好想忍不住嚇嚇她

測試一下她的穩定性....

(ㄟ....我開玩笑的啦!我才沒那麼低級好ㄇ~)

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鴨皮給片的極薄,幾不帶任何皮下油脂,

因而吃來只有香脆而全不油膩!

原以為這天還有機會吃到片鴨肉,

結果肉通通都給送去煲鴛鴦米粉湯了,

當下真的好想拜託服務人員片塊肉讓我吃啊!

21 洲際酒店欣圖軒

 

品嚐完美味的片鴨後,

就是精緻廚師點心拼盤上場的時間囉!

 

∥ 黑豚鵝肝芝香咸水餃 & 香芋火鴨雪山包 ∥

咸水餃內包入了高檔的鵝肝與黑豬肉,

外皮表層脆口、內層軟Q、餡料豐而鮮美。

香芋火鴨雪山包外表跟菠蘿叉燒包相似,

外皮香酥,內餡則以芋頭與鴨肉製成,

同樣十分對味好吃!

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∥ 金箔燕液龍蝦餃 & 黑松露帶子菜苗餃 ∥ 

同樣使用 JIA 的精緻白磁蒸籠盛裝,

視覺效果接近擠罷昏!!

金箔燕液龍蝦餃以燕窩搭配龍蝦肉,

上頭還放了迷人的金箔,

還真讓人有些捨不得吃下肚哩!

黑松露帶子菜苗餃則以高檔

生干貝與黑松露入餡,

用料新鮮紮實,吃來清爽不油膩。

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 花膠燉響螺  

來到香港怎能不抓緊機會試試當地的廣式煲湯!

花膠含豐富的膠原蛋白,是不少女性養顏聖品,

質優的花膠在香港可是相當高檔的乾貨喔!

響螺肉質地香Q紮實,湯頭經長時間燉煮,

菁華都給融入湯裡,喝來鮮爽且醇香順口。

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∥ 雲腿白靈菇斑柳卷

薄片石斑魚捲入火腿、蘆筍,

以及白靈菇清蒸,單吃就非常鮮美,

盤底沾醬是我愛的蠔油醬汁,

用來沾這石斑魚卷更是鮮甜好味!

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 金杯黑椒爆和牛 ∥

這道算是當天料理中口味最重的一道,

牛肉黑椒香味濃郁、口感辛甘軟嫩,

感覺還挺下飯的哩!

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 魚湯鮮腐竹浸菠菜苗 

吸飽魚湯的鮮腐竹入味軟滑鮮嫩,

腐竹向來是我個人相當喜愛的食材,

這天在欣圖軒吃到的不論風味或口感

皆十分上乘,天兒啊~為何要讓我喝到

這麼美味的湯品,如果以後喝不到了該怎麼辦?

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 鴨絲炆鴛鴦米 

之前片鴨只吃到脆烤鴨皮,

鴨肉則撕成絲拿來做成這道料理。

米粉、冬粉先後下鍋與鴨肉絲一同慢火燉煮,

兩款粉絲皆飽高湯,入味不軟爛,

搭配清甜鴨肉共食,滋味更是好!!

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之前在 添好運 一文我曾提到

如果有機會再到香港,

一定要找機會好好品嚐當地的楊枝甘露!

這天在 欣圖軒 看到有這甜品,

原想點來試試,

但因為當時身體微恙不大適合喝冰的,

便改點熱杏仁茶來暖暖身子。

 

團員點的楊枝甘露上桌囉!

是說欣圖軒的楊枝甘露也太華麗了吧?

還用乾冰來增加視覺效果,

出場時真的讓大家很難不對其行以注目禮ㄟ!

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楊枝甘露上頭柚米給的大器,

但我不好意思跟團員說想試試味道,

這美麗的遺憾剛好成為我下次再訪的最佳藉口啦!

(只是欣圖軒檔次太高,下次再訪也不知是何時啦!) 

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我的熱杏仁茶登場!

還附小塊棗泥餅供搭食~

杏仁茶濃香不嗆口,

特別的是內裡還打入蛋白豐富口感,

整體來說亦是一道相當精緻上乘的甜品。

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∥ 燕窩雞蛋撻 ∥

燕窩乃養顏聖品,本身不具特別風味,

搭著蛋塔皮吃多了些奶蛋香氣。

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 奶皇鳳梨芝麻棗 

奶皇鳳梨芝麻棗外皮有些類似台灣的

芝麻球相似,口感酥香軟Q。

內裡則以鳳梨與奶黃製餡,香滑順口,

奶黃中和了鳳梨的酸,

鳳梨則凸顯了奶黃的甜香氣,

趁還熱呼時趕緊送入口品嚐,過癮極了!

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 這天一行人在欣圖軒吃的飽足,

料理美味、服務周到,

環境清麗優雅且視野佳!

除了這回分享的料理,

欣圖軒其實也有較平價的餐點,

若預算不足無法入住洲際酒店,

但又想感受酒店的氣派豪景與

米其林二星餐廳的道地美味中式料理,

不妨在旅程中給自己安排來欣圖軒慢食享受一番囉!

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欣圖軒 Yan Toh Heen

地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號,洲際酒店地下

電話:+852 2313 2323

營業時間:週一~週六 12:00-14:30 18:00-23:00

週日及例假日 11:30-15:00 18:00-23:00

 

香港旅遊發展局:http://www.discoverhongkong.com/tc/

香港鬥陣行:https://www.facebook.com/discoverhongkong.tw/

 

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