0 柊火鍋專門店

 

柊火鍋專門店

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/hiiragishabushabu

地址:台北市信義區基隆路一段147巷21號

電話:02-87872723

營業時間:12:00-14:30 17:30-22:30

柊火鍋專門店 柊火鍋專門店 柊火鍋專門店

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 柊火鍋專門店 柊火鍋專門店 柊火鍋專門店

冬天就是要不停吃鍋不停吃鍋不停吃鍋啦!

前陣子在北市府附近工作的朋友說

在市府捷運站旁巷子裡發現一家新開的火鍋店,

但名字他不大會唸,問我有沒吃過?

結果我一看,唉呦喂呀!

朋友說的這家竟然是有來邀我去吃,

但因為最近太忙一直還沒空回覆的「柊火鍋」!

 

※ 國文小教室:「柊」注音「ㄓㄨㄥ」,因同「中」。

 

上網搜尋了一下店家資訊,雖風格跟橘毛(色)、

璞膳 有點像,但價格感覺相對平易近人許多,

交通也方便,於是便跟朋友約了時間前往用餐啦!

 

原本這餐吃完想說拖點時間再寫,

結果看了 店家粉絲專頁

媽呀壹週刊已經去採訪了!

輸人不輸陣,我當然是要搶在壹週刊之前搶先報啊!

 

柊火鍋專門店 位於捷運市府站附近,

從市府站4號出口出來,

彎進左邊巷子直行到第三條巷子左轉,

小走幾步路就能看到店家所在。

1 柊火鍋專門店

 

店內裝潢簡單雅致,

走暗色系沉穩設計路線。

與開放式廚房相鄰的是大量吧檯座位,

如果1、2人來用餐,想跟帥師傅聊天,

吧檯區是相當不錯的選擇。

另一邊則是適合較多人數入座的長桌區,

由於抵達食用餐人潮較多,我就沒拍了。

店裡最深處設有一個包廂區,

可容納6~8人,有低消限制。

如果同行有小朋友,

這裡也有提供兒童座椅喔!

2 柊火鍋專門店

 

來看看菜單吧!

柊火鍋主要採單點+套餐制,

需加收10%服務費。

肉品單點還蠻貼心的一點是除了雞腿之外

其他都可以「半份」為單位來點。

套餐除主食(肉/海鮮)外,

另含綜合蔬菜盤、副餐,以及手做甜點。

3 柊火鍋專門店

 

除了常態料理外,

柊火鍋也提供有海產預定的服務,

若預算較多想吃比較 special 的海鮮,

可事先向店家提出預算與需求。

店內每天也有供應新鮮海產,

採時價計,不論單點、套餐,或搭配海鮮盤,

都有標示重量與訂價,以避免結帳有所爭議。

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若食量較大預算也夠,又熱愛海鮮的話,

可以考慮這個更高檔的雙人套餐!

內含綜合蔬菜盤、盛合海鮮盤搭配嚴選青蟳、

羊肩/梅花豬/去骨雞腿肉三擇一、

美國 PRIME 等級牛小排、

綜合手工餃、手工花枝漿、

白飯/冬粉/日本冬粉/日本烏龍麵四擇二,

以及甜點,這天我們就是吃雙人套餐

外加海石斑套餐(單點880元,套餐980元),

結果戰力很弱的三個人

光雙人套餐就吃到超撐啦!

後來一大鍋的螃蟹粥只能小嚐+打包了!

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預算比較少或是想先試試水溫的朋友,

也可安排平日中午去吃商午降子,

他們目前有提供商午套餐。

(圖片來源:店家粉絲專頁

 

店裡不論吧檯師傅或服務人員都走型男路線,

吃起來感覺很很賞心悅目~(喂~色鬼)

但殘念的是大部分好像都死會!死會!死會!

所以大家來這邊還是乖乖吃飯吧啊哈哈哈!!

吧檯的後頭就是大水族箱,

裡面活跳跳的海產都是等著被料理送上桌的,

所以千萬不要看太久,我怕會有感情捨不得~

(比如右下那隻海石斑我就差點不忍吃牠......)

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店裡使用的鍋具是貴鬆鬆重歪歪的鑄鐵鍋,

其中大鍋的還是柳宗理的喔!

鑄鐵鍋的好處就是導熱均勻、保溫性強,

且烹煮時還會釋放出微微鐵質,對人體有利,

但缺點就是真的很難保養~

(不過保養是店家的事,客人還是可以開心吃嘎嘎~)

 

鍋物湯底沒得選就只有一種,

但都是使用昆布、柴魚...等天然食材熬煮,

沒添加有的沒的人工香料。

說真的我個人吃高檔火鍋反而偏愛這種清爽湯底,

除了健康考量外,也更能品嚐出食材的原味。

7 柊火鍋專門店

 

搭配的醬料也是偏清爽路線,

微鹹的和風醬油加入新鮮蒜泥、蘿蔔泥,

以及蔥花,是一般日式鍋物常見的醬料。

嗜辣的朋友可跟店家要求鮮辣椒,

若主食有肉品的話,還會另附上胡麻醬供沾取。

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綜合蔬菜盤上桌囉!

這裡的蔬菜盤內容無差別,

意思是不管點高價或低價套餐,

蔬菜盤的內容都是一樣滴!

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綜合蔬菜盤裡有鮮蝦一尾、

大陸妹、青江菜、高麗菜、絲瓜、蕃茄、

芋頭、南瓜、鮮香菇、金針菇、

日式蒟蒻、板豆腐、玉米、以及蛤蜊...等配料,

個人是覺得份量跟品質都算很有誠意。

(商午的份量有沒有不同我就不清楚啦!)

這天吃到的芋頭、南瓜超綿密鬆軟,

玉米雖沒「特別背景」但經湯頭熬煮也是香甜到爆!

這三樣都是我們幾人當天最愛的喔!

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雙人套餐的花枝漿與綜合餃類盤~

花枝漿是店裡手工自製的,

味鮮份量足且吃得到紮實的花枝塊,

手工餃則是採用購自基隆三記的魚餃、蝦餃,

基隆三記本身就是品質保證,

風味及口感之佳自然無須我多加贅言。

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這回的雙人套餐店家幫我們準備了大沙公!

正常的套餐內容是配1斤(600g)重的,

如果想吃更大隻的話就是秤重依時價補差額即可。

原本店家是要配1斤的給我們,

但因為剛好中午被其他客人點光光了!

所以就給我們安排2斤重的啦!

 

師傅問我們想不想跟大沙公告別,

雖然有點不忍但人生很少有機會見到

這麼大尾的沙公,所以即使再不忍,

我們還是去送牠最後一程了....

(大沙公掰掰~謝謝你造就我們這麼美好的一餐~)

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送走大沙公後,

服務人員接著送上肉品專用的胡麻醬、

供蟹類沾取的蟹醋,

以及副餐日本冬粉與日本讚岐烏龍麵。

這裡採用的日本烏龍麵是正港日本進口的,

Q彈富咬勁,口感很優喔~

日本冬粉軟滑易吸附湯汁,也很不錯!

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超銷魂的美國 PRIME 等級牛小排上桌啦!

喜歡油油香香軟軟嫩嫩牛肉的朋友,

如果預算夠的話,他們家這牛小排可以試喔!

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牛小排其實涮個3-5分熟最好吃!

如果怕血色的話,

涮熟一些也不用怕肉質會硬澀。

每回吃鍋物我最愛的其實就是牛小排,

口感軟嫩多汁、油香不肥膩,

即使涮熟一些也同樣美味,

只是牛小排要價相對高的多啦!

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去骨雞腿肉選用的是當天現宰的溫體雞,

肉質鮮美軟嫩不帶絲毫異味,

單點240元偏高一些,

我個人是覺得搭配套餐會比較划算喔!

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雞腿做去骨處理整個吃起來爽度高很多啊!

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肉肉吃過之後,就是無敵匪類

頂級盛合海鮮+大沙公登場的時間了!

整個拼盤送上來就是一個大器,

同桌的大家都是忙著先拍照留念,哈!

這拼盤裡除了那被我們目送離開的大沙公,

還有「活的」九孔鮑、

北海道大干貝、廣島牡蠣、鮮蚵、蛤蜊、

透抽、鮮蝦,以及台灣鯛。

藏在魚片下頭還有一碟沙公剃下的蟹膏,

那個不用動它,最後服務人員會幫忙煮粥。

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在我們拍照的時候,

九孔鮑一直扭~一直扭~一直扭~

整個超活潑的...(差點又不忍心吃牠ㄌ)

廣島牡蠣跟鮮蚵因為我個人比較怕有腥味,

所以連試都不敢試,

完全不挑食的兩位友人吃了則是大讚新鮮啦!

北海道大干貝據說是生食等級,

但因為有跟其他海鮮混放在一起,

個人建議還是燙熟吃比較好喔!

燙熟之後超甘超甜的,讚!

花枝與蛤蜊鮮度也是十分令人滿意,

至於台灣鯛,我個人是覺得有帶點土味,

但兩位友人則覺得不會~

(我的味覺一般人敏感機車很多啦~哈!)

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鮮蝦也是好棒棒,

輕輕鬆鬆就可以剝出漂亮的蝦身~

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巨無霸沙公來了!

沙公外表原本就霸氣十足,

從這角度拍起來,更有震撼力啊!

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這大螯 size 整個無敵!

前一次吃到超大沙公已是兩、三年前的事了,

但那時的沙公雖然大,味道卻超可怕!

老讀者如果記性好可能會稍微有印象,

這回為了保護「當事店家」,

我就不揭露是在哪家吃到可怕沙公囉!

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這天吃到的沙公含肉率相當高,

感覺應該是有90%以上。

老實說我是覺得兩個人點雙人套餐,

沙公吃一般規格(1斤重)應該就夠了,

點到2斤真的會吃太飽~吃不完!吃不完!

(我們三人 share 一個雙人套餐就吃到哇哇叫了!)

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帥氣的服務人員三不五時會來巡場一下,

有時幫忙撈撈湯渣、換碗盤,加湯,

店裡不大,隨時有需求按一下桌邊服務鈴就好啦!

(店裡每一桌包括吧檯區都有服務鈴~)

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爆炸肥美的蟹螯上桌時就已經敲過了,

如果真的不會剝殼,也可請服務人員幫忙喔!

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看看這肉!看看這肉!看看這肉!

是不是很犯規??!!

我說含肉率90%以上一點也不誇張吧?!

吃進嘴裡那甘甜的海鮮香氣立即充斥整個嘴頰,

也!太!銷!魂!了!吧!

我這人平常其實也沒有特愛吃蟹,

如果要吃就是要吃最讚的感覺才不浪費,

說真的像這樣等級的沙公,

一年能吃到一次,我就很滿足了~

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因為雙人套餐吃到快抓兔子的關係,

後來上場的海石斑整個被我們冷落。

(真心覺得對牠感到很抱歉.....)

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柊火鍋的活魚是採生食級手法料理,

去鱗、放血、冰鎮以使肉質緊實,

甚或剔刺切片擺盤,料理方式皆相當到位細緻。

但即便如此,吃這海石斑還是需要燙熟喔!

涮過的海石斑片口感紮實富彈性,

簡單沾點店家特調的和風醬料就很美味嚕!

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一路吃到這裡同桌三人都飽到唉唉叫,

但.........頂級鍋物的蟹粥配料送上桌,

大夥馬上眼睛一亮看服務人員施展桌邊秀啦!

(吃不完的蟹肉服務人員也會幫忙弄碎煮粥~)

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煮這一大鍋蟹膏粥約需時15分鐘,

全程由服務人員料理,

大家只要負責聊天看秀就好。

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大魚大肉鮮菜肥蟹的精華通通濃縮在這一鍋!

你/妳說說能不好吃?能不好吃?能不好吃嗎?!

如果吃不完的話店家也有提供打包服務,

拜託這麼美味的料理如果吃不完請務必打包!

不然真的就太浪費會下地獄了~

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最後的甜點每人一份,

是使用手工豆漿製成的豆奶凍,

另搭配店家自行熬煮的紅豆降子。

可能是我味覺真的太太敏感,

我個人是覺得這天的豆奶凍吃起來略有豆腥味,

但友人則覺得不會。

紅豆部分甜度不高,整個搭起來就是道

偏清爽的飯後甜品,質感也不錯囉!

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此行幾人在柊火鍋吃到超飽足,

雖說是店家邀約,

但與個人吃過高檔鍋物相較,

若能維持相同用料、份量,與品質,

其價格還是非常非常具競爭力的喔!

 

有些朋友或許會覺得寫部落格真好,

常常有好料可吃,

但說真的我個人對於店家邀約這部分

要求反而會比一般自費的店家來的嚴格,

除了事前會做足功課決定是否受邀,

受邀後如果吃了用了覺得不符合要求,

也會自己買單跟店家/廠商 say sorry 說

抱歉我沒辦法寫分享文請讓我自己買單。

 

如果受邀前往店家用餐,

我也會請店家務必不能給予差別待遇,

何種訂價,我能吃到的品質、份量、規格,

絕對不能比一般朋友來消費時更高。

 

所以這回前往柊火鍋用餐,

在與友人吃得開心的同時,

我也一直跟店家溝通彼此的想法,

就像店家經營應以誠實為上策一樣,

部落格要走的長遠,也應該時時刻刻戰戰兢兢,

彼此都不該拿對方的名譽或商譽來開玩笑。

 

柊火鍋給我的感覺是,

店主雖年輕但有想法,也有誠意,

以當天體驗的餐點內容對照訂價,

我個人是覺得CP值夠高。

 

如果朋友們想前往用餐但預算較少,

或是想先試試水溫,

不妨先由低單價的套餐或商午下手,

若覺滿意,再點較高價的套餐,

或是得提前預定的海鮮料理囉!

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柊火鍋專門店

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/hiiragishabushabu

地址:台北市信義區基隆路一段147巷21號

電話:02-87872723

營業時間:12:00-14:30 17:30-22:30

 

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