0 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

一直以來我都很愛麵食料理,

以前還住在老家的時候,

常會趁著去超市、大賣場買些回家囤著,

自己或家人隨時想吃,開個爐火輕鬆煮,

加點青菜、雞蛋,就能吃的粉開心!

 

前幾年搬離了老家,

租屋處空間小通風不太好,

也沒自己的廚房可以使用,

所以想吃麵食類料理大多只能外食,

白天出門工作覓食不算困難,

但若晚上突然想吃,就只能靠泡麵解饞啦!

(但泡麵的調味包幾乎都有加味精所以我也不常吃~)

 

最近搬家終於有了自己的廚房,

雖然目前還在等待新廚具進駐,

只能暫時用舊廚房來頂替一下,

但至少有了可以自己的料理空間方便很多,

原本想說等廚房都準備好再開始大肆採買食材,

結果前些日子收到來自老媽拌麵的試吃邀約,

提供的幾款麵食如素椒、麻辣、及蔥開,

都是我有興趣的口味,

當然就請對方趕緊寄過來啦!

(聽說他們家有陣子很難訂,想買還得耐心等哩!)

 

老媽拌麵的包裝整個走伴手禮路線,

看來相當相當有質感,他們家的麻辣乾麵

曾獲得美國某知名部落客評選為台灣泡麵冠軍,

加上包裝走精緻路線,

感覺如果拿來送歪國忍應該會很有面子吧?!

1 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

2 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

 外包裝背面有詳細的產品資訊,

以及建議的最佳烹調方式,

三種口味的料理方式都差不多,

主要就是水煮滾後下麵條

稍微攪拌使其麵體鬆散並均勻受熱

依個人口味喜好烹煮3.5~4分鐘左右

接著將醬料包一建議順序加入,

攪拌均勻即可食用囉!

7 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

8 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

就我個人實際烹調的心得是

由於麻辣口味的麵體偏寬而厚實,

我差不多煮了5分鐘左右才達到最愛的口感,

建議朋友們烹煮麵體到末段時可先試個一兩口,

待煮到覺得滿意的口感再撈起會比較剛好喔~

9 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

隨產品也附有老媽拌麵的DM供客人參考,

老媽拌麵的創辦人陳榮昌先生曾經營多年麻辣鍋生意,

除了堅持提供川式口感,對食材也十分講究,

會發展出老媽拌麵這個品牌主要是因為

某次將麻辣鍋店內的火鍋辣醬拌入台南關廟麵

感覺意外搭合,便分享給顧客,

結果成為店內的熱門菜單,在店內常供不應求。

有鑒於外帶會影響口感,

也為了讓更多顧客品嚐到這私房美味,

終於在經過一年的苦心研發後推出【老媽拌麵】品牌,

讓老饕們透過網路宅配就能在家裡吃如同餐廳的美味。

5 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

訂購方式可分為電話訂購、傳真訂購,

以及網路訂購(1.樂天賣場 2.愛合購)。

6 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

每袋內有四份麵,每份含一塊麵體與三包調味料。

至於價格的部分有興趣的朋友可參考店家

樂天賣場 或 愛合購 的喔!

10 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

由於三種口味(素椒、麻辣,以及蔥開)的內包裝

都差不多,只有麵體略有不同,

所以請容我直接進入煮麵麵的分享啦!

(每次吃美食之前都要狂拍照很虐人ㄟ~)

 

人家包裝跟DM上都有清楚的烹煮建議,

水煮滾、下麵、稍微攪拌麵體使其鬆散,

依個人喜好煮3.5~4分鐘(或更久),

撈起依建議順序加入調味包,拌勻即可食用。

(份量可按個人口味斟酌)

如果想加點配料,也是依個人喜好囉!

11 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

麻辣拌麵的麵體算是三者中偏寬的,

所以需煮較久一些時間,

我個人超愛這款麵條,寬扁口感紮實帶咬勁,

加上麻辣噴香的醬料,

真的是會讓人忍不住一口接一口一直吃一直吃耶!

12 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

老媽拌麵除了醬料出色,在麵體的選擇上亦不馬虎!

使用的是由台南知名老麵廠所生產的關廟麵,

以傳統傳統太陽日曬法製出的麵條

香Q且久煮不易爛,以前在老家時我也曾買過

他們家的麵條回來囤哩!

17 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

麵條煮好撈起,接著依序加入醬料包。

109.gif 素椒拌麵:辣油包、醬油包、芝麻包。

109.gif 麻辣拌麵:香油、香菇素蠔油、麻辣醬。

109.gif 蔥開拌麵:蔥油包、醬油包、乾蔥包。

15 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

我自己因為會搭些青菜或半熟蛋吃的關係,

所以都是先煮麵、拌醬後稍置一旁,

再利用煮麵的滾水燙青菜與煮蛋包~

26 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

在FB分享麵麵時曾有朋友問到我的蛋包

是如何煮的?感覺很完整~

(朋友怎麼那麼捧場啊哈啊哈哈~)

其實沒什麼特別的訣竅,就是「滾水下蛋」,

利用滾水的水流將蛋往中央帶,

如果蛋不受控制往外奔散的話,

就用湯匙稍微整理一下即可。

(或者也可直接將蛋打在大湯匙上下鍋加熱~)

13 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

14 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

登登登登~好料上桌囉!

有網友說叫我記得多吃青菜~

有啦有啦~青菜底家啦!

我只是懶得都拍ㄇㄟ~

我個人還蠻愛吃花椰菜、A菜...等綠色蔬菜,

最近有了廚房與冰箱後就固定會囤這兩樣在冰箱,

吃麵時剛好利用煮麵水汆燙,方便又健康!

23 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

吃麵,尤其乾拌麵必備的銷魂聖品

就是「蛋包!蛋包!蛋包!」

老媽拌麵建議在食用他們家的拌麵時可以搭配

些許青蔥與蒜末增添風味,

我個人則是強烈建議添加半熟蛋包喔!

16 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

麻辣拌麵的寬板麵條咬勁十足,

搭配使用十數種中藥所調製而成的辣油,

吃起來真的是又麻又香又辣,超級過癮!

那種辣真的是會讓人頭皮跟舌頭都發麻的辣,

建議嗜辣但不耐大辣的朋友斟酌食用喔!

21 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

蔥開拌麵不僅要加蛋包,還請來蛋黃哥助陣~

雙重蛋黃美味更加倍!

19 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

蔥開拌麵的全名其實是「蔥油開洋拌麵」,

使用的是台南知名麵廠的細關廟麵,

這款蔥開拌麵具蔥香但不帶蔥嗆氣,

相當適合喜愛但但蔥香但不喜嗆味的朋友~

20 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

細麵條軟而不爛,帶微微韌勁!,

受蛋黃汁液包裹後口感更加順滑醇香,

這吃法真的太銷魂,強烈建議老媽拌麵應該

也將半熟但包這項納入建議吃法的考量!

(艾小姐整個管到海邊去~管很寬ㄟ!)

22 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

還有一款是老媽拌麵最新推出的口味「素椒拌麵」,

因為身邊有位嗜辣的好友很愛芝麻,

剛好這款素椒拌麵有加入芝麻醬。

所以收到這素椒拌麵後我馬上就call她找天來跟我一起吃。

我:「ㄟㄟ~我這邊有款辣拌麵有妳愛的芝麻醬ㄟ,要來嗎?」

朋友:「真的喔?那家的?那種口味啊?」

我:「就那個很有名的老媽拌麵,他出了素椒口味~」

朋友:「塑膠?塑膠?塑膠怎麼能吃啦!」

哈哈哈哈哈~是「素椒」不是「塑膠」好嗎?!

音念起來異樣意思差很多ㄟ!

 

與前兩款不同的是,素椒拌麵除了有「辣」之外,

還多了【芝麻醬】包來增添整體的香氣,

與麻辣相較之下這款素椒拌麵在辣度上顯得溫和許多

多了芝麻相佐吃完更是口齒留香,

很適合嗜辣但不耐高辣度,且愛芝麻香的朋友喔!

25 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

麵條部分同樣挑選細麵,

搭配稠度較高的芝麻醬包更容易攪拌均勻。

我很喜歡這款芝麻醬包的香氣,

濃而不膩,十分順口!

24 老媽拌麵 素椒 麻辣 蔥開

 

若想來點辛嗆的蔥辣香,

也可自己切些新鮮青蔥佐味。

只不過蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠..等

五辛在佛教來說算是葷食,

若吃純素的朋友可就不能這麼嘗試囉!

(不過這點真正有在吃素的朋友應該知道啦~)

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這回體驗的三款拌麵各有優點,

麻辣適合嗜辣也耐辣的朋友,

蔥開則是三種之中不具辣度且帶蔥香氣的,

中辣帶芝麻香的素椒拌麵又是不同風味,

老實說在調味的部分我很難抉擇說最愛哪一款,

而麵條雖然我個人是愛寬版粗麵多,

但搭配不同的調味品,有時或許細麵會更適宜的多!

總之這三種口味的拌麵我都詳細分享如文中,

朋友們可依自己的喜好決定如何出手囉!

啊如果三種都有興趣的話,

可以考慮直接敗入目前的免運費促銷啦!

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老媽拌麵

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