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大官廳 Tycoon Tann

地址:香港中環威靈頓街74號

電話:+852-31253228

營業時間:11:30-15:00 18:00-23:30

 

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前次香港行回來不久,

準備前往香港旅行的好友問我,

哪家餐廳讓我印象最深刻?

「嗯~我想應該是中環的大官廳吧!」

之所以會對大官廳留下深刻印象,

一是當天品嚐到的各道料理都很合味好食,

再則是大官廳走的是近年香港相當流行,

將中菜與酒吧二合一經營型態,

用餐環境時尚、氣氛悠閒放鬆,

不若以往傳統中餐給人較嚴肅,

年輕族群去多會有拘束的感覺。

 

大官廳位於中環威靈頓街上,

周邊仍保存不少連棟的舊大樓公寓,

新穎的大官廳相較之下顯眼許多,

經過很難不被它時尚亮白的外觀所吸引。

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大官廳是2015年5月正式開幕的,

算是一家非常新的中菜餐廳。

挑高的地下一樓是摩登吧所在,

半圓形吧檯後方大面積到頂的酒櫃氣勢不凡!

這兒請來知名的調酒師駐店,

擅於調製融合中西風味的雞尾酒,

這天我也點了其中一款獲獎的

Captain’s Duty 來品嚐。

(敬告:酒後不開車,安全有保障)

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這天餐廳裡用餐人潮不少,

為避免打擾他人用餐,

其他餐廳內裝我就沒拍了。

一、二樓的用餐空間設計也十分精緻具巧思,

朋友們若有機會來此,

不妨花點時間細細品味一番。

 

來看看這天品嚐的好料吧!

大官廳當家主廚吳震霈師傅來頭可不小,

曾任職文鼎酒家和龍璽酒家等知名餐廳,

擅長選用世界各地上選食材,

融入創新概念於傳統菜式中,

這天實際品嚐感覺的確是道道精彩合味,

回來也跟不少準備前往香港旅行的朋友推薦哩!

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此次同行人數較多,

餐廳因而特別為我們量身打造一套菜單,

整套餐點每人均消落在港幣 600元上下,不便宜,

但以其菜餚表現與整體用餐氛圍估量,

大夥都覺這價格合理也值得!

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若想來點好酒,這兒提供的選項也很多,

這只是一大本酒單的其中一頁喔!

(Château Lafite-Rothschild 1982 訂價好驚人!)

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一品頂戴頭拼(港幣158元)

青芥茉紅海蜇頭蒜泥匈牙利攣毛豬腩

黑鑽蒜香溫室小青瓜,以及川味迷你八爪魚

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這品川味迷你八爪魚以玻璃盅盛裝,

下頭還置放乾冰增添冰涼感,噱頭十足!

鮮Q的小章魚加以花椒調味,

底層爽脆木耳亦帶微辣口感,十分開胃!

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蒜泥匈牙利攣毛豬腩

豬腩給處理成適口的小方塊狀,

特調蒜泥醬鹹甜辣兼具、

肉質多汁柔軟不失咬勁,

這道也是美味到不行啊!

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黑鑽蒜香溫室小青瓜,

上頭還點綴以金箔實在貴氣!

醃製黑蒜微微辣嗆,

爽脆的黃瓜有其搭襯嚐來更甘甜鮮美。

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青芥末紅海蜇頭,

別看這小菜好像溫溫的殺傷力不大,

其實它非!常!芥!末!

入口先感受到海蜇的軟與脆,

隨之來而就是濃烈芥末嗆香!超過癮!

這道留待最後品嚐果然是正確的選擇!

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緊接著上場的是獲得同行所有人一致讚好的

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒(港幣 288元)!

這道叉燒精選匈牙利攣毛豬梅頭肉,

以自家秘製調料醃漬再燒烤而成。

每片叉燒肥瘦參半、油脂分佈均勻,

底部還以微火維持溫熱口感,十分貼心!

叉燒肉質軟嫩不帶絲毫臊氣,

醬料鹹甜度拿捏的恰到好處,

這道真的是銷魂好吃!

朋友們若有機會來此用餐,千萬別錯過啊!

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御品焗釀鮮蟹蓋(港幣 168元)

也是大官廳的招牌料理。

這道料理據聞採用南中國海特有的紅蟹,

挑出蟹肉加入洋蔥、雞腿、菇絲、白醬料理調味,

再以蟹蓋盛裝覆上荷蘭起士焗烤而成。

(底下盛裝的器皿也是貴氣!)

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嘖嘖嘖~這誘人的起司牽絲也太犯規!

一入口滿是蟹肉鮮香的滋味實在迷人~

不過這道的份量不小,

我這鳥胃人吃完就飽了啊!

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珊瑚四川蝦球

也是我個人相當喜愛的一品! 

渾圓飽滿的大蝦球搭配

川味的蟹腿、蟹黃淋醬,極致奢華!

蝦肉紮實彈Q,搭上濃醇蟹黃醬,

口感甜鹹辣兼具,實在美味!

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看這配料盤上桌,

應該不難猜到接著要登場的是何料理吧?!

沒錯!就是烤鴨!銷魂美味的烤鴨!

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大官烤鴨(半隻港幣 328元/全隻港幣 628元)

也是大官廳的鎮店料理之一。

全隻採用 2.5 kg 的北京鴨,

以獨家特製醬料醃漬風乾烘烤而成。

上桌的烤鴨外觀金黃飽滿,

那鴨皮之酥脆感覺似乎輕輕一碰就會迸裂開來!

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待眾人拍個盡興之後,

大官烤鴨就送去給師傅處理了。

一位師傅鴨皮、鴨肉片後置於盤內保溫,

另位則負責將鴨皮、鴨肉置於荷葉皮上,

蔥白、紫薑、鳳梨、小黃瓜、砂糖、甜麵沾醬,

各式配料則隨個人喜好自由選搭。

特別值得一提的是他們家的紫薑漬的極好,

單吃也是好好味哩!

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鴨皮口感酥香爽脆,

皮下那油脂噴香軟綿、入口即化,

這鴨皮的滋味真的好令人心醉啊!

(邊吃忍不住同時在內心偷偷轉圈圈~)

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鴨肉亦是多汁不柴澀,

單吃就很美味了呦!

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白玉藏珍  是以冬瓜做成的四方寶盒

盛裝數款不同風味珍菇而成的一道料理,

嚐來淡雅清甜,大魚大肉後來上一份,

舒緩一下味蕾,剛剛好!

(但這道份量也不小,我根本無法完食啊!)

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好料還沒上完(天啊我好飽!),

接著還有道三絲海味燴手工拉麵

是以上湯加入鮑魚絲、海參絲,

與花膠絲等配料煨煮而成的一道。

麵條入味不軟爛,好好吃~

可惜此時我真的已經飽到快抓兔子,

只吃半碗便舉手投降啦!

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現點現炸的金龍吐珠(港幣 168元)

是以糯米粉、芝麻、糖、發粉...等

材料製作油炸而成特大號芝麻球。

送上桌大夥驚呼連連,

因為這芝麻球個頭可是比籃球還大啊!

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待大夥尖叫完也拍照留念之後,

服務人員便會幫客人剪成小片狀方便食用。

切片的芝麻球口感表層極為薄脆,

內層略帶甜味、軟Q中還帶些許黏牙感,

每人吃個兩、三片剛剛好~

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最後送上的是熱甜湯

沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓

薑茶湯除帶黑糖清香,

亦能嚐到老薑的辣香。

紫薯湯圓口感甘甜軟Q,

二者搭配而成的風味協調無違和。

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喜愛調酒的朋友也可考慮餐後來杯

大官廳的招牌星級雞尾酒

Captain’s Duty(港幣110元)。

這款調酒是以混合肉桂、薑...等11種香料

而成的 Kraken Rum 冧酒 ,

加入自家製的芋頭糖漿,

再搭配花椒、八角...等調製成。

實際品嚐感覺香料味並無想像中來的濃烈,

滋味甜香中帶微為嗆辣感,十分順口好喝!

(敬告:酒後不開車,安全有保障)

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這餐道道料理色香味兼具,

大夥吃了都是讚聲連連!

環境、氣氛讓人感覺十分舒服放鬆,

服務也相當親切周到。

朋友們若至香港旅行,預算充沛,

想給自己安排一頓燈光美氣氛佳,

味道也上乘的新派中餐,

不妨考慮這家位於中環的時尚大官廳囉!

 

大官廳 Tycoon Tann

地址:香港中環威靈頓街74號

電話:+852-31253228

營業時間:11:30-15:00 18:00-23:30

 

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悶熱的午後來點清涼的!近日香港最夯的雪條就是這家!大顆飽滿的草莓也太誘人啦!

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啊啊啊啊啊啊啊啊猜猜我在哪裡!

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超想要這個的!

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香港目前最夯的芭蕉牌風扇!您們有興趣嗎?

Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
 

早安,今天香港天氣晴,祝福大家有美好的一天~^_^ #ritzcarlton

Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
 

香港,夜太美。晚安大家,祝好夢~^^ #ritzcarlton

Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月24日
 

天啊竟然有比人臉還大的芝麻球!!!

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踩點中環新開時尚中餐廳,老闆愛吃也懂吃,餐點道道令人驚艷,烤鴨也是天殺的銷魂啊!

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小b下殺到兩折,能不買嗎?!

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香港摩天輪初體驗,視野超棒!

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米其林三星晚餐,烤鴨太銷魂~

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Let it go~

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啊啊啊啊啊啊啊啊!(太興奮無法言語!)

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一到香港馬上先衝「#即到即賞」抽獎活動,憑護照跟入境免費索取的歡樂禮包就能抽大獎!小的不才只抽到100港元海港城購物金,有去的話直接貢獻出來買禮物送你們啦!(快去做功課看想要什麼!)...

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班機大延誤跑去逛桃機一航廈的迪士尼免稅店,很好拍也很考驗定力的地方!(馬上破功󾍁󾍁󾍁󾍁󾍁)

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早安,今天前進香港參訪去!之前去日本買太大嚇壞不少朋友,這次前往香港我決定走好媳婦精省路線,預算就留著幫親朋好友帶手信跟準備小禮物送給你們啦!祝大家有愉快美好的一天哦~󾌳󾌳󾌳

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Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年7月3日
 

 

#達菲熊自拍棒抽獎活動進入倒數階段!雖然迪士尼已經禁止在園區內用自拍棒,雖然我個人平常也沒使用自拍棒的習慣,但達菲熊自拍棒實在太可愛~非收藏不可啦!明晚就要抽出幸運得獎者,想參加活動的朋友趕緊把握機會喔!http://estherhsiao.pixnet.net/blog/post/42332293

Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年7月5日

 

 

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Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年7月16日

 

 

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Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年8月3日
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