我愛吃水餃,也愛包水餃。

小時吃的水餃大多是自家包,

出社會後自己出來生活,

時間較沒那麼多,包餃子的機會相對少,

但每到農曆新年總還是會想包個餃子應應景。

兩日前在FB粉絲專頁分享自己包的水餃,

 胖嘟嘟造型獲得不少網友的支持迴響(感恩耶),

也有朋友留言與私訊詢問食譜與包法,

我就應觀眾需求來分享囉!

0 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

【胖嘟嘟水餃/金元寶。食材】

豬絞肉 400g

鮮蝦仁 800g

韭黃 600g

乾香菇 2朵

干貝 8顆

市售水餃皮 1.5疊(約1.5斤/900g)

 

【胖嘟嘟水餃/金元寶。調味料】

鹽 1茶匙

香油 3大匙

醬油 3大匙

米酒 少許

胡椒 少許

 

【胖嘟嘟水餃/金元寶。步驟】

  1. 香菇、干貝蒸軟(也可用熱水泡)

2. 韭黃切約0.3cm,加入鹽攪拌均勻備用

3. 干貝撥成細絲狀,香菇0.2cm切丁

 Ps.肉攤老闆送我一塊豬皮所以順便送下鍋蒸,

蒸熟同樣切0.2cm丁狀備用

4. 生鮮蝦切約1cm備用

5. 將所有食材-豬絞肉、韭黃、干貝絲、

鮮蝦、香菇、豬皮充分攪拌

過程緩步加入剩餘各項調味料,

香油最後下,其餘幾項順序不拘。

2 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

1 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

題外話,今年韭黃特別貴,

以往去批發市場買一把(一斤)約僅

55~60元,今年去竟漲至80元,

更誇張的是今年還碰到業者坐地起價,

因為朋友家要包的量大(12斤),

我便陪她在市場裡逛過一輪詢價,

剛開始先問到一斤80元,接著90元,

當我們決定返回原本報價80元的店家購買,

結果竟然通通直接跳漲到90元/斤!

市場外圍甚至還有報價一斤100元的,

挺誇張的~

朋友原本氣的不想買了,

(大過年的不要生氣咩~

結果回停車場的路上又碰到一攤有賣韭黃,

 阿姨報價80元/斤,

結帳時我偷偷摸摸問阿姨買多能否算便宜點?

阿姨人很好,直接每斤折5元給我們~

(其他攤是根本不給殺價還一直漲價...)

3 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

順道一提,食材部分也不一定要跟我一樣,

網路上分享食譜的文章很多,

可依個人口味喜好自行搜尋。

 

料準備好了,開始包胖嘟嘟金元寶吧!

通常我會在盤裡撒些麵粉以避免水餃皮沾黏。

4 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

不少人到了農曆新年會吃水餃,

原因就是因為其外型像金元寶般,

春節吃了象徵為新的一年累積財富。

而我個人包的水餃除了外型像元寶之外,

還帶有一些其他(自以為)的意義喔!

 

【胖嘟嘟水餃/金元寶。包法】

內餡置放於水餃皮上,

在餃子皮內緣周圍抹些水。

我自己習慣在打褶子那半邊抹水,

因為抹整圈反而比較不容易沾黏住。

5 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

水餃皮對折,捏緊中央頂端處。

6 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

再來以食指為輔助先捏出兩個摺子,

第一折盡量往中心點靠攏,較好抓對稱。

7 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

8 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

尾端的收口打褶算是關鍵,

我自己習慣對折往內收。

9 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

10 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

半邊完成了,

另半邊以相同步驟抓出對稱褶子即可

依相同作法持續包到完,

就可以拍照打卡囉!

ㄟㄟ不是啦~是可以準備下鍋煮來吃啦!

或許會有人疑惑,這做法包出來的餃子

不也就是圓滾滾的水餃,哪有其他意義?

嘿嘿~仔細看看我餃子的正面,

3x2等於6折,對吧?

再加上背面的2折,總共8折~

所以每個餃子都是168,一路發!

而且我又特別講求一定要對稱,成雙,

所以每個水餃都是雙雙對對,一路發!

是不是心意滿點誠意十足?(很敢問)

0 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

附上影片分享,醬子看起來會更清楚。

 

說好的「胖嘟嘟水餃如何包」影片分享來了,希望你們會喜歡哦!(請忽略我粗糙且傷痕累累的雙手,謝謝大家~❤️)

七先生與艾小姐貼上了 2016年2月6日

 

 

新的一年即將到來,

在此也祝福大家新年快樂,

身體健康,萬事如意,

闔家平安,幸福美滿,

恭禧發財,財源廣進。

新的一年也請大家多多指教喔!

12 如何包水餃 胖嘟嘟水餃做法 食譜

 

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新年期間有想自己動手包餃子的朋友,這篇食譜提供給您們參考喔~ http://estherhsiao.pixnet.net/blog/post/42803936

七先生與艾小姐貼上了 2016年2月6日
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